- aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- porros medianos, só unha parte branca, en rodajas finas - 2 pezas
- xerez seco - 1/2 cunca
- sal e pementa molida - 1 a gusto
- sabio fresco en rodajas, así como follas para decorar - 1 ª. unha cullerada
- Calabaza Muscat, pelada e cortada - 450 gramos
- mazás, peladas e cortadas en rodajas - 450 gramos
- queixo parmesano ralado - 1/2 cunca
Precalienta o forno a 175 graos. Nunha tixola quente 2 cucharadas de aceite a lume medio. Engade os porros e 2 culleres de sopa de auga, séntese con sal e pimienta. Fritir, revolvendo, ata que a cebola comece a marrón, uns 10 minutos. Engade o xerez e o sabio e fríache ata que o líquido pareza un esmalte, uns 3 minutos. Deixar de lado. Nunha pota de cocción póñense as capas de cabaza, séntanse con sal e pimienta. Separa uniformemente o puerro sobre a cabaza. Instale as mazás nunha capa sobre a cebola. Despeje a culler de sopa restante de aceite, pecha firmemente con folla de aluminio e asar durante 45 minutos. Retire a folla e espolvoreo co queixo. Levante a temperatura do forno a 230 graos e asar durante 10 minutos ata que o queixo se derrita e vólvese dourado. Deixar arrefriar durante 10 minutos antes de servir. Decorar a cazola con sabio.
Porcións: 4