O esturión pertence xustamente ás variedades "elite" dos peixes, que teñen un alto valor nutricional. A carne de esturión contén un complexo complexo de aminoácidos esenciais, proteínas, vitaminas e microelementos. Especialmente apreciado no esturión é o ácido glutámico, o que dá ao peixe un verdadeiro sabor "real". Ademais, un alto contido de ácidos omega-3 ten un efecto beneficioso sobre o metabolismo, mellora o traballo do cerebro e do corazón.
Os pratos do esturión son unha iguaria que dá unha mesa festiva cun aspecto rico e refinado. Hai moitas receitas para cociñar este peixe raro e delicioso, mentres que desde calquera parte do esturión podes preparar unha verdadeira obra mestra culinaria. ¿Como cociñar totalmente o esturión no forno? As receitas do esturión no forno son moi fáciles de realizar e ata os cociñeiros poden facer "principiantes".
Sturgeon al horno completamente no forno: unha receita clásica cunha foto
Para preparar este prato sorprendentemente delicioso necesitarás un conxunto de produtos dispoñibles. Por suposto, o principal "programa de uñas" será o esturión fresco e os restantes ingredientes atoparanse nos "cubos" de cada vendedor. Todo enxeñoso é sinxelo. A receita está deseñada para 5 a 6 porcións.
Lista de ingredientes necesarios:
- esturión - pesando 1 kg
- ovos - 4 pezas.
- migas de pan - 100 g
- verduras e verduras - ensalada, pepino, pementa búlgara, perexil, eneldo
- crema agria - 150 ml
- manteiga e aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l.
- vinagre balsámico ou romeu - 1,5 tbsp.
- limón - 1 pc.
- Noz moscada de noz - 10 g
- sal e pementa
Como cociñar o esturión cocido no forno - as etapas da cociña:
- Antes de cociñar, enxágüe completamente os peixes con auga fría, primeiro coloque guantes de goma nas mans - hai creces espiñentos sobre o corpo do esturión.
- O peixe lavado debe ser limpo de escamas, mentres se move o coitelo na dirección oposto ao crecemento das escalas. Despois debe suavemente rasgar a barriga, sacar o caviar (se hai) e todos os insides. Non se esqueza das branquias, tamén se borran. Volvemos a lavar a cancha de peixe varias veces con auga limpa.
- Elimina a pel e as espinas do corpo do esturión co auga fervendo (primeiro debes poñer unha pota de auga no lume). Despois de que a nosa carcasa se limpa e se esquece, póñao en auga fervente durante un segundo ou dous. Quitando rápidamente o esturjão da "fonte" quente, mergullámolo de novo en auga fría. Grazas a tales "procedementos" de auga, todas as tapas duras externas son facilmente eliminadas. A carcasa de esturión refrescada fúndese con sal e á esquerda durante aproximadamente 1 hora - durante este tempo o peixe lanzará o zume. Mentres o peixe "insiste", pode axustar o forno para quentar - en 190 graos.
- Estamos preparando para preparar a salsa de crema de ovo para o futuro esturión horneado. Tomar as xemas dos ovos duros e cortar a bifurcación nunha tixela ou cun recipiente. A salsa tamén inclúe: crema agria, noz moscada (terra), pan rallado, manteiga e vinagre. Engadir estes ingredientes ás xemas puras e mesturar ben ata que quede suave.
- A superficie da gaveta debe ser untada con aceite vexetal e cuberta con papel de cocción. Os peixes preparados colócanse na parte superior e véndense con salsa, aceite de oliva e 0,5 mollo de limón e poden ser cocidos. A preparación do esturión no forno leva de 20 a 30 minutos.
- Un prato grande está forrado con follas de leituga e poñemos "peixes reais" cocidos na parte superior. Queda por engadir unha composición apetitosa con adornos de verduras e racións de verduras. O noso esturión está listo!
Sturgeon cocido no forno con tomate cherry e laranxas: unha receita paso a paso cunha foto
Este prato, digno de gourmets reais, conquistará o seu sabor exquisitamente aristocrático. A carne de esturión en si é moi amable, pero con especias e verduras resulta ser unha excelente combinación. A nosa receita está deseñada para 15 a 20 porcións, en función do peso do esturión. Se ten un peixe máis pequeno, entón reduce o número de ingredientes.
Ingredientes para a receita:
- esturión - peso de peixe 3 - 4 kg
- tomates cherry - 10 pezas.
- pepinos - 2 - 3 pezas.
- aceitunas negras - 10 pezas.
- limón - 2 pezas.
- laranxas - 2 pezas.
- follas de leituga - 400 g
- viño branco seco - ata 150 g
- aceite vexetal
- sal e especias
Como cociñar o esturión no forno - instrucións paso a paso:
- Limpemos e cortamos os peixes e despois lavámolos, especialmente o interior. Fregamos con sal e deixámolo por un par de minutos. A continuación, enxágüe con auga corrente e seque cun tecido ou toalla.
- Cociñamos a carcasa de esturión para o tratamento térmico: sal, pementa, frotar con especias, espolvorear con zume de limón e estender con aceite vexetal.
- Na parte inferior da bandexa de cocción cómpre colocar unha folla (2-3 capas), que tamén se engracha. Peixe preparado colgado de follas, "derramado" con viño branco e selado. Para asar o esturión no forno debe poñer o temporizador durante 7 - 10 minutos. Despois do tempo, sacamos o peixe, abrimos a folla e volvemos a cociñar, aparecerá unha deliciosa cortiza cocida.
- Servir prato con esturión recentemente preparado está decorado con ensalada verde, limóns, tomates cherry e pepinos.
Esturión con champiñones en crema agria, horneada no forno - receita con foto
Grazas á combinación perfecta de produtos, o peixe adquire un sabor rico. E que fragancia! O prato preserva perfectamente as súas calidades de sabor útiles, xa que a cocción ten lugar no manga. Con esta receita, podes cociñar rapidamente e deliciosamente un prato incrible e agradar aos invitados na mesa festiva.
Ingredientes:
- esturión medio
- crema agria - 300 g
- champiñones - 200 g
- cebola - 2 pezas.
- aceite vexetal
- sal e especias
- manga culinaria para cocción
Descrición paso a paso da receita:
- A toalla limpa e limpa o peixe lavado previamente.
- Mestura o aceite vexetal, o zume de limón, o sal, as especias, as herbas aromáticas e unhas pingas de vinagre. Co adobo resultante, engrasa o esturión e colócao nun lugar fresco durante 1 a 2 horas.
- Champignons lavados con auga e cortados en partes, e cebola - metade aneis. Nunha tixola, fritir os cogomelos suavemente con cebola ata obter unha cortiza crujiente.
- Agora colocamos a mestura de esturión, cebola e cogumelo nunha manga e enchela con crema de leite con zume de limón. Cociñamos o esturión no forno, quentámolo a 180 grados, durante 20 a 30 minutos. Ao servir, podes espolvorear con queixo ralado e decorar con verduras.
Como cociñar esturión enteiro no forno, vídeo
O esturión al horno pode ser recheo cunha variedade de recheos. Cogomelos, cebolas, cenorias, pepinos en conserva - esa fantasía dirá! Todos os ingredientes mestúranse, engade un pouco de maionesa ou crema agria e enche o peixe. Simple e saborosa!