Boas tradicións e costumes, patróns de comportamento e comunicación: todo isto incorpórase ao concepto de "cultura espiritual". É preservado e transmitido de xeración en xeración, ante todo, grazas á familia. Un dos lugares principais da vida de calquera familia é o tema da nutrición. Despois de todo, un día descoñecido non ten que visitar o supermercado, sen pensar no que facer para o almorzo, o xantar ou a cea. E mirando as baldas cos produtos, relacionamos os nosos desexos non só coas posibilidades da bolsa, senón tamén co coñecemento almacenado na nosa memoria chamado "cultura alimentaria". Cada vez máis persoas entenden que unha comprensión adecuada da cultura alimentaria na vida cotiá é unha promesa benestar, saúde mental e física.
A cultura da nutrición é:
- coñecemento dos fundamentos dunha alimentación adecuada;
- o coñecemento das propiedades dos produtos e os seus efectos sobre o corpo, a súa capacidade de elixir e prepararse correctamente, aproveitar ao máximo todas as substancias útiles;
- coñecemento das regras para servir comidas e comer alimentos; coñecemento da cultura do consumo de comidas preparadas;
- actitude económica para a alimentación.
Os principios máis importantes da nutrición racional:
Correspondencia do contido calórico dos alimentos ao gasto diario de enerxía polo home. A violación desta correspondencia provoca varias violacións no corpo. Débese recordar que unha diminución regular do contido calórico dos produtos consumidos conduce a unha diminución no peso corporal, unha diminución significativa na capacidade de traballo e actividade xeral, un aumento na predisposición a varias enfermidades. Moi perigoso neste caso, o contido super-calórico das porcións diarias, das que unha persoa obtén enerxía potencial máis do que necesita para o normal funcionamento do corpo. O aumento sistemático do contido de calorías nos alimentos leva a un aumento significativo no peso corporal, a obesidade, o que tamén supón problemas de saúde.
Satisfacción das necesidades do corpo na cantidade correcta ea relación de nutrientes. Para unha mellor asimilación dos alimentos, é necesario abastecer o corpo con todas as sustancias alimentarias en determinadas proporcións. Ao compilar as racións alimentarias, primeiro tense en conta o equilibrio de proteínas, graxas e carbohidratos. Para unha persoa saudable adulta, a súa proporción debe ser 1: 1.2: 4.6. Tendo en conta o estado fisiolóxico do organismo, a natureza e as condicións de traballo, o sexo ea idade do individuo, as características climáticas da rexión, os científicos desenvolveron estándares de necesidades fisiolóxicas nas sustancias alimentarias e enerxía de varios grupos de poboación. Eles fan posible facer unha dieta para cada familia. Non obstante, é importante recordar que a dieta debe conter a cantidade óptima de nutrientes equilibrados entre si, isto é, teñen a composición química axeitada.
Modo de potencia. Inclúe o tempo ea frecuencia das comidas, os intervalos entre eles, a distribución da inxestión calórica nas comidas. O mellor para unha persoa sa é catro comidas ao día, pero tamén se permiten tres comidas ao día, dependendo das condicións de traballo ou estudo. Cada comida debe durar non menos de 20 a 30 minutos. Isto permítelle comer lentamente, masticar ben o alimento e, máis importante, non comer en exceso. Algunhas horas de ingesta de alimentos permiten que o sistema dixestivo acostuma a un réxime estable e asignar a cantidade adecuada de zumes dixestivos. Con catro comidas ao día, deberías distribuír a inxestión calórica nas comidas do seguinte xeito: 1º almorzo - 18%, 2º almorzo - 12%, xantar - 45%, cea -25%. Supoña que con tres comidas un almorzo diario é do 30%, almorzo - 45%, cea - 25%. Pero recordade: independentemente da dieta, a última comida debería ser de 1,5 a 2 horas antes de durmir.
Con tres comidas o almorzo adoita consistir nun prato quente (carne ou peixe con cereal ou verduras, un bocadillo e unha bebida quente - café, té, cacao).
O xantar debe devolver a enerxía do corpo, que pasou durante a xornada laboral. Ao dixerir unha gran cantidade de alimentos hai unha maior asignación de zumes gástricos, polo que o menú almorzo require snacks: ensaladas de verduras, ensalada, peixe salgado, etc. A produción de zume gástrico tamén é axudada polos primeiros pratos quentes, que son ricos en extractos: carne, peixe e caldos de cogomelos. No segundo prato quente debe conter unha gran cantidade de proteínas, hai un maior contido de calorías. Terminar o xantar é mellor servido cun prato doce que pode inhibir a secreción do zume gástrico e causar un agradable sentido de satisfacción de comer.
Para a cea son preferidos os pratos de leite, cereais e verduras. Non coma pratos de carne, porque lentamente dixéñense.
Debe prestarse especial atención á moderación da nutrición, que se expresa non só na frecuencia da inxestión de alimentos, senón principalmente na calidade da nutrición: a composición química dos alimentos corresponde ás necesidades do organismo. Para comer de forma sensata, todos deben ter unha idea da composición dos produtos, o seu valor biolóxico, a transformación de nutrientes no corpo.