- fariña - 1/2 cunca
- sal - 1/4 cucharaditas
- Pimienta negra fresca - 1/2 cucharaditas
- pementa de cayena - 1/4 cucharaditas
- unha libra de cámara fresca, pelada e separada das colas - 11/2 pezas
- aceite de oliva - 1/2 cunca
- Dentes de allo - 4 pezas
- chalotas picadas - 1 Unidade
- perexil fresco, picado - 1/2 cunca
- orégano seco, esmagado - 1/2 cucharaditas
- viño branco - 2 Art. culleres
- brandy - 2 Art. culleres
Nunha tigela, mestura a fariña, sal, pementa e pementa de cayena. Mestura ben. Rodar o camarón en fariña. Nunha tixola grande, cociña os gambas empanadas en aceite durante 5 minutos a lume alto. Agite as gambas moitas veces para que non queiman. Pon o camarón nun prato cun saltador. Na mesma tixola, cociña o allo, chalotas, perexil e orégano a lume medio durante 3 minutos; mexendo constantemente. Poña a culler no camarón. Precalentar o brasão a lume medio. Despeje o viño e o coñac nunha tixola e ilumíndola cun fósforo ou un isqueiro. Cando a chama se reparte, remover, verter a cámara. Poña o prato con gambas no braseiro precalentado durante uns 2 minutos.
Porcións: 4