- allo - 5 dentes
- Manjerona - 1/2 de cucharadita
- Pimienta negra - 1/2 cucharadita
- Menta - 20 gramos
- Carne de carneiro - 800 gramos
1. Limpar a carne das venas e cortala en anacos pequenos, aproximadamente de 5-6 centímetros. Utilizamos a pata trasera sen osos. Xunto coa menta eo allo, poñémola nunha cacerola. 2. Mesturar especias con viño, engadir a carne e, debaixo dunha tapa pechada, deixar marinar durante unha ou dúas horas nun lugar fresco. Por marinar varias veces a carne é mesturada. 3. Quemamos unha tixola grande con paredes grosas e fritir a carne (con pezas secas e pequenas porcións). 4. Frite a lume alto, ata que se forme unha casca marrón. Os pedazos de carne non se espallaron entre si. A continuación, espallamos o arroz lavado no molde, onde a carne será cocida e verter un pouco de aceite. O cordeiro frito está disposto desde arriba. 5. Despeje o adobo nunha tixola, sobre a que se asada a carne e ferva. 6. Verter o líquido da tixola e auga fervendo na forma de cordeiro. Ás 50 minutos a unha temperatura de 180 graos, cubra o formulario con folla.
Porcións: 6