- cordeiro - 2 quilogramos
- allo - 1 peza
- patacas - 1 quilogramo
- auga quente - 500 mililitros
- limón - 1 peza (zume)
- aceite de oliva - 3ª. culleres
- salvia salgada - 1/2 cucharaditas
- sementes de comiño - 1/2 cucharaditas
- ananés secos - 1/2 cucharaditas
- pementa de chan negro e sal - - a gusto
O allo é coidadosamente desmontado en dentes individuais e limpo. Varios deles son cortados en anacos, que están embutidos na carne. Hai que cortar varias fibras de carne. As patacas son limpas e cortadas en 4 partes. O xamón ponse nun braseiro e vese con zume de limón con aceite de oliva, engádese sal con pimienta. Frite 20-30 minutos a 220 C e rociado periódicamente con zume, que está formado. Despois diso engádense patacas, verduras, allo, comiño e auga. A temperatura cae a 190 ° C ea carne e as patacas son cocidas ata que estean preparadas, de cando en vez sendo vertidas coa salsa asignada. Cortar o xamón preparado en porcións e poñer un prato, engadindo un prato.
Porcións: 4