Venison frito con salsa de Roma e bagas de zimbro

Precalienta o forno a 220 grados. Mestura bayas de zimbro, pementa de Sichuan, negro pe Ingredientes:

• bagas de zimbro - 1 st. unha cullerada
• pementa Sichuan - 1 Art. unha cullerada
• pementa negra - 1 Art. unha cullerada
• tomiño seco - 1 ª. unha cullerada
• veado picado - 4 pezas (900 g)
• zume de Roma - 1/2 cunca
• sal - - a gusto

Instrucións

Precalienta o forno a 220 grados. Mestura bayas de zimbro, pemento de Szechuan, pementa negra e tomiño. Coloca a masa nunha bolsa de plástico pechada e presiona cunha tixola pesada. Lubricar a mestura con carne de porco. Poña a carne de porco nunha tixola e fríache durante 25 minutos. Poña a táboa de corte e deixe arrefriar. Mentres tanto, quenta a tixola a lume alto. Engade o zume de Roma e ferva. Cocer ata que o líquido espese. Engadir sal a gusto. Poña o venado nos pratos. Pór a salsa de Roma e decórase con perejil.

Porcións: 4