- Lombo con óso - 1 kilo (cordeiro, tenreira ou porco)
- Tomates - 5-6 pezas
- Pimienta búlgara - 1 peza
- Murphy - 2 pezas
- Jengibre (porción) - - A gusto
- Salo - 20 gramos
- Aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- Picante picante - 1-2 pezas
- Viño tinto seco - 150 mililitros
- Verde - - A gusto
- Sal, pementa, azucre - - A gusto
Nunha tixola, derreter o aceite de oliva, botarlle os anacos de graxa, quentamos a graxa fóra deles. Lanzamos cracklings; só necesitamos graxa nunha tixola. Cortar coidadosamente o pan (as rodajas deben estar cun óso) poñer a graxa precalentada, fritir rapidamente desde ambos os dous lados ata a rudeza. Para asar a unha codia non é necesario - só necesitamos que esa carne "se apodera" e que lle deu un pouco de zume en Adeps. Fritir a carne sobre este estado, despois do cal cambiamos da tixola ao prato. Aínda non está listo, non o probe ata agora. Coloque a carne nunha tixola con tomate grande. Cando os tomates se suavizan e dan zume, agregue o pemento cortado en tiras. Guisado durante 5 minutos a lume medio. Entón volvemos a carne á tixola xunto co zume de carne que se lanzou no prato. Mesturar a salsa de tomate. Reduce a calor para moderar e engade o viño á tixola. Poñer ao hervor, engade sal, pementa e un pouco de azucre, así como verduras finamente picadas e, se o desexa, toda unha vaina de pementa picante (ou dous, se queres quente). Cubra a tapa, reduce o lume a un mínimo (necesitamos que a mestura gurgue un pouco) e cociña durante 30-35 minutos. Mentres tanto, no medio ralador hai que ralar as patacas peladas, o xenxibre e a cebola. Engade un par de cucharadas de viño aos produtos rallados, revolve. Cando pasaron os 30-35 minutos indicados anteriormente, agregue esta mestura ao recipiente, remover e cociñar por outros 15 minutos debaixo da tapa á mesma temperatura. Prato listo, se o desexa, espolvoreo con herbas picadas. Enhorabuena: un fantástico saboroso tomate e tomate está listo!
Porcións: 3-4