Preparando "zrazy inside out" Xa o propio nome deste prato di que chegou a nós desde a cociña polaca ou lituana. Inicialmente, os chamados rolos de carne maltratada cun recheo, fritos en aceite quente. Ao longo do tempo, en vez de pedazos de carne comezaron a usar carne picada, eo recheo de tales "chuletas" podería ser moi diferente: dende verduras picadas ata vexetais, queixos ou champiñóns. Pero se o recheo pode ser colocado nunha chuleta de carne normal, ¿por que non facer o mesmo, pero viceversa? A pataca zola con cogomelos é só "zrazov dentro para fóra": neles o recheo desempeña o papel de recheo de cogomelos e a cuncha é puré de patacas. Probablemente, este prato foi preparado por primeira vez por algún xefe bielorruso, porque este pobo ten un amor tierno polos pratos da pataca. Ou quizais a ama de casa normal fixo isto cando só as patacas e os cogomelos estaban no frigorífico. En calquera caso, a pataca zola debe ser cocida, esta é unha excelente alternativa ás papas fritas con cogomelos; os ingredientes son os mesmos, pero o sabor é completamente diferente. Non se desanima a receita que che interesa, pero non había cogumelos dispoñibles. Podes facer o recheo de calquera outro, mesmo da mesma carne picada, previamente frito con cebola.
Ingredientes:- Patacas 800 g
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 3 cdas. l.
- Torta de pan 6 culleres de sopa. l.
- Ovos de polo 2 pezas.
- Sal 2 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Champiñones de setas 300 g
- Cebolas 1 pc.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 2 cdas. l.
- Pepper black ground 1 pinch
- Sal 1 pinch
- Sour cream 7 cdas. l.
- Fresco eneldo 0,5 racimo
- Dentículos de allo 3
- Paso 1 Para cociñar, tome patacas, champiñones, cebolas, crema agria, eneldo, allo, ovo, pan rallado, aceite vexetal e especias.
- Paso 2 Lavar ben a pataca, a auga fría e ferva ata que estea cocida.
- Paso 3 Pelar as cebolas e cortarlas finamente en cubos.
- Paso 4 Champiñones lavados, drenados e cortados en cubos pequenos.
- Paso 5 Acaba as patacas quentes e descascélas, engade 1 ovo, sal e pementa negra a gusto.
- Paso 6 Precalentar 2 culleres de sopa de aceite vexetal e fritir os cogomelos coa cebola ata que estean ruddy en 15-20 minutos a lume medio.
- Paso 7 Engade o sal e pimienta aos cogomelos ao gusto, o recheo preparado para arrefriar.
- Paso 8 Da pataca para formar un bolo.
- Paso 9 Poñer 1-2 cucharaditas de recheo no centro.
- Paso 10 A continuación, enrole o bolo de pataca firmemente, dándolle a forma dunha chuleta oblongo.
- Paso 11 Prepárese todo o zoro para asar.
- Paso 12 Logo podes preparar salsa de crema agria, combinar a crema agria, anan finamente picado e espremer pola prensa de allo.
- Paso 13 Precalentar 3-4 culleres de sopa de aceite vexetal nunha tixola. Batre co ovo 1 ovo e prepare o pan rallado. Deixar a zola no ovo, logo nas rusks e frite a lume medio a partir de dous lados ata unha cor rosada durante aproximadamente 1 minuto.
- Paso 14 Sirva a pataca zola con salsa picante e salsa de crema.