Crema para bolos. Esta crema é ideal para pastelear pastelería e rellenar eclairs. Non flúe, mantén a forma ben, polo que tamén se pode usar para decorar bolos e sobremesas, tintear con cores de alimentos e engadir sabor a gusto. A crema de ovo de manteiga ten unha textura do aceite suave e aireada, é agradable traballar cunha bolsa de confitería (a través de calquera das toberas vén un bonito patrón de crema bonito), flexible e, non menos importante, moi sabroso. Esta cantidade de crema suficiente para un gran bolo de 7-8 capas.
Ingredientes:- Ovos de polo 7 pezas.
- Manteiga de 500 g
- Azucre 360 g
- Ácido cítrico 0.2 Tsp.
- Vainilla en po 1 g
- Paso 1 Para a preparación da crema de ovos de manteiga, necesitamos os seguintes produtos: ovos de polo frescos caseiros, manteiga, azucre, ácido cítrico e po de vainilla (ou incluso mellor vainilla).
- Paso 2 Separe as xemas das proteínas e bata os coidadosamente cun mesturador durante moito tempo. Os raposos deben estar marcados significativamente.
- Paso 3 Látego por separado das proteínas cun mezclador ata que os picos sexan estables. Ao final do azoute, engadimos ás proteínas o ácido cítrico, polo que mellorarán mellor. Os whiskers do mezclador deben estar limpos e secos.
- Paso 4 Simultáneamente co azedo das proteínas, funda a manteiga nun forno de microondas ata que estea suave (ou nun baño de auga). O aceite debe ser moi, moi suave, sangrar os bordos, pero non debe derreter completamente. ¡Continuando azoutando aos brancos, introducimos gradualmente manteiga neles!
- Paso 5 Continúa a bater aos brancos e ao aceite, e engade azucre e vainilla (ou sementes de media botella de vainilla).
- Paso 6 Cando o azucre inxéctase na crema - Despeje tamén de forma gradual, sen deixar de bater, chama xemas previamente.
- Paso 7 As xemas foron inxectadas, a crema se tornou suave, oleosa e homoxénea. Agora póñao por 20-30 minutos no frigorífico e podes usalo! Na crema acabada poden atoparse cos cristais do azucre, pero durante o seu "estasis" no frigorífico e a impregnación de calquera produto, disólvese por completo e non se sentiu absolutamente "nos dentes". E unha cousa máis - mesmo o feito de que tiven que interromper o proceso de fotografía, a crema resultou ser perfecta, pero aínda así é mellor non interromper durante todo o proceso de azar.