- xudías verdes - 220 gramos
- verde búlgaro pimienta - 2 pezas
- Anchoas - 100 gramos
- gran lámpada - 1 peza
- Tomates - 450 gramos
- ovos duros - 3 pezas
- aceitunas sen pozos - 12 pezas
- Atún en aceite, lata - 1 peza (450 g)
- sal e pementa - 1 a gusto
- leite de repolo - 1 peza
- aceite de oliva - 4 elementos. culleres (aderezo)
- Vinagre de viño - 4 culleres de té (aderezo)
- sal - 1 a gusto (aderezo)
- Pementa negra fresca - 1 a gusto (aderezo)
A ensalada Nisuaz vén da cidade francesa de Niza. É unha ensalada mixta feita de varias verduras con ovos, atún e anchoas. Servido nun prato plano sobre follas de lechuga. A versión inicial desta ensalada (1903) incluíu pementa vermella, chourizo, tomate, filetes de anchoas e alcachofas. Nisuaz ten moitas variacións de restaurante, pero a verdadeira ensalada nunca se pon patacas, arroz e verduras cocidas. O prato é moi afortunado, polo que pode servirse de merenda e como prato principal. Preparación: cortar beans, lavar con auga fría e ferver nunha pota sen tapa en auga salgada durante 20 minutos. Escorrer e arrefriar. Lavar o pemento búlgaro e cortar pola metade. Elimina as sementes e as fibras. Limpeza de anchoas e enxágüe baixo unha delgada secuencia de auga fría. Pelar a cebola e cortala en aneis moi finos. Tomar os tomates en auga fervendo, pelar e cortar en rodajas finas. Ferva os ovos durante 15 minutos en auga salgada, mergúllalos en auga fría, deixe arrefriar e limpar. Corte os ovos en 4 pezas. Para facer un aderezo, mestura o vinagre e a sal nunha ensaladera. A continuación, engade aceite de oliva e pementa negra. Nun bol de ensalada grande mestura tomates, pementa búlgara, feixón verde, cebola, pementa negra e olivas negras. Engade o atún, cortado en anacos pequenos e reabastece. Mestura suavemente para non danar os ingredientes cortados. Antes de servir, coloque o prato nas follas de lechuga. Decorar con ovos, arrefriar e servir.
Porcións: 4