Ensalada "Olivier": receita tradicional con salchicha, clásica con pepino de pollo e en conserva. Receitas moi sabrosas paso a paso cunha foto da ensalada de inverno "Olivier" para o ano 2017

A pesar do frío e as xeadas do inverno, o ano é o máis brillante e máis quente. Nesta noite máxica, toda a familia reúnese na mesma mesa, se escoitamos divertidos brindis dos beizos dos seus pais nativos, sorrisos alegres flúen nas caras, a atmosfera faise tan acolledora e hogareña como sexa posible. E aínda queda un pouco de tempo antes do ano, agora podes pensar no menú festivo. E sobre todo pola súa parte máis tradicional e simbólica: a ensalada "Olivier". Incluso farto de sabor familiar, a anfitriona persiste continuamente a preparar un prato de "inverno" segundo a clásica receita con salchicha e pepino salgado. Mentres os cociñeiros rusos (e ata estranxeiros) inventaron decenas de variedades deliciosas e apetitosas: con polo, gambas, xamón, pepino fresco, atún, aguacate, etc. Tamén ofrecémoslle unha ensalada inusual e non estándar "Olivier" para o próximo Ano Novo de 2017: unha receita con fotos e vídeos paso a paso foi probada repetidamente, aprobada e publicada no noso portal. E os gourmets máis notorios poden usar a primeira receita dunha ensalada clásica, creada polo gran mestre francés do século XIX.

Receita clásica para ensalada de ano "Olivier" con salchicha, con pepino fresco ou salgado

Ano tras ano, as festas de Ano Novo son sorprendentemente similares entre si: "Olivier", "Arenque baixo o abrigo de pel", ovos recheos, bocadillos con espadín. Neste non hai nada de estraño, porque a variedade típica de comida nunha mesa xenerosa é considerada unha das tradicións máis importantes. E poucos se atreverán a reemplazar as mandarinas habituais con uvas grandes, licor de champaña e ciruelas e a clásica ensalada de ano "Olivier" con salchicha e pepino salgado - un prato no exterior con piña, lula e outros ingredientes pouco comúns. Os fanáticos das solucións conservadoras como unha receita sempre son útiles.

Ingredientes necesarios

• patacas grandes - 2 pezas.
• cenorias - 2 pezas.
• pepinos en conserva - 3 pezas.
• xamón - 300 g
• ovos cocidos - 4 pezas.
• chícharos enlatados en verde - 200 g
• cebolas verdes - 1 feixe
• Mayonesa "provenzal" - 2 elementos de l.
• sal

Instrución paso a paso

1. Prepare todos os ingredientes que figuran na receita para o clásico Olivier. Escolla unha cenoria excepcionalmente suculenta e patacas sen restrición. As cebolas verdes pódense reemplazar por cebolas e xamón - unha salchicha típica de doutor.

2. Un par de patacas grandes eo mesmo número de cenoria ferve nunha gran cantidade de auga salgada durante polo menos 1 hora. Cortar as patacas cun pequeno cubo, despois de eliminar a pel.

3. Do mesmo xeito, pelar as cenorias e cortaras nas mesmas pezas que as patacas. Na ensalada de cociña "Olivier" pódese usar un procesador de alimentos ou unha malla vella para cortar vexetais.

4. O xamón, o pepino en conserva e as cebolas verdes chop similar aos ingredientes anteriores.

5. Os ovos ferver duro. Frescar, pelar as cascas e cortar en cubos, non separando as proteínas das xemas.

6. Mestura todos os ingredientes preparados e procesados ​​nun prato profundo.

7. Nun recipiente separado, prepare o aderezo: a mayonesa "provenzal" engade lixeiramente sal e pimienta. Así, o sal en "Olivier" está mellor conectado co resto dos ingredientes.

8. Se queres evitar as salsas de fábrica do paquete, podes facer maionesa caseira por conta propia. Para iso, bata no ovo de limón, aceite vexetal, mostaza, sal e zume de limón.

9. A salsa preparada enche a clásica ensalada de ano "Olivier" con salchicha e pepino en conserva. Refrixerar o prato durante 2-3 horas e servir á mesa festiva en porcións ou nunha tixola de ensalada.

Esta receita de ensalada "Olivier", que xurdiu con Lucien Olivier

A ensalada de ano novo, familiar para todos, recibiu o seu nome en honor do seu inventor - Lucien Olivier. Un especialista en cociña francesa que mantivo un restaurante de cociña parisina en Moscova durante a década de 1860 creou un prato extraordinariamente sabroso, satisfeito e multicomponente. O cocinero tomou en consideración todas as preferencias do gusto dos visitantes da época: elixiu a carne popular dos grouse como o ingrediente principal, complementado con alcaparras picantes e patacas densas, decoradas con pescozo de cangrexo delicado. A comida desde o primeiro día da existencia era a gusto dos moscovitas, e pronto a tecnoloxía da súa preparación estendeuse máis aló da cidade e do país. A receita real para a ensalada "Olivier", que foi inventada por Lucien Olivier, só se asemella remotamente ao popular prato actual. Pero aínda é o invitado máis esperado e frecuente nas mesas festivas de familias rusas.

Ingredientes necesarios

• avestruz grouse - 0,5 pzas.
• patacas - 3 pezas.
• leituga - 4 follas
• pepino - 1 pc.
• Pernos de cancro - 3 pezas.
• lanspik - 0,3 culleres de sopa.
• alcaparras - 1 p.
• salsa "provenzal" - 1,5 culleres de sopa.
• aceitunas - 5 pezas.

Instrución paso a paso

1. Pimenta un gran grouse avellano con sal e pimienta. Separar a carne con coidado do óso e cortar en anacos lisos.
2. Patacas sen restregar cocidas cortadas cos mesmos cubos (barras, franxas). Mestura os ingredientes nun prato profundo, engade o mesmo pepino fresco picado.
3. Slice unas aceitunas con aneis, xogue na ensalada. Alí tamén envían alcaparras tensas e salsa "provenzal". Revuelva o Olivier completamente.
4. Nunha prancha plana pousan algunhas follas dunha ensalada verde. Na parte superior, distribuír coidadosamente o "Olivier". Decorar o prato con colas de cigala e lanspeak (cubitos de caldo conxelado).
5. Nalgunhas versións da cociña clásica proponse engadir as rodajas da lingua cocida como unha presentación. Esta ensalada "Olivier", que apareceu con Lucien Olivier, serviu en exclusiva.

Ensalada clásica "Olivier" con capas de pollo - receita paso a paso

Crese que a formulación de ensalada orixinal non proporcionaba a mestura de ingredientes. De acordo co plan do señor Lucien, o prato debe ser servido exclusivamente en soplo. ¿Por que non seguir o liderado do pioneiro e non presentar o habitual "Olivier" clásico con capas de pollo? Así, o prato de ano novo tradicional non só será saboroso e perfumado, senón tamén atractivo externamente.

Ingredientes necesarios

• peitos de polo - 2 pezas.
• patacas de tamaño medio - 2 pezas.
• cenorias - 3 pezas.
• chícharos frescos - 300 g
• pepino fresco - 2 pezas.
• pepino en conserva - 2 pezas.
• ovos de polo - 5 pezas.
• cebola ou verde - 80 g
• sal e pementa
• maionesa casa - 3 elementos de l.

Instrución paso a paso

1. Preparación de pastelería "Olivier" con polo segundo a nosa receita cun inicio de fotos coa preparación de filetes e verduras. As cenorias, as patacas e os ovos pasan ao máximo. Cociñar a carne nunha salteada separada en auga salgada por non máis de 30 minutos.
2. Vexetais cocidos frescos, pelados e cortados en cubos. Con ovos, elimine o shkarlup e corte-los en anacos pequenos. Todos os ingredientes desprázanse en pialas separados. Pipino salgado e fresco cortado nun cubo xunto coa pel. Se a pel é demasiado espesa e ríxida, elimínaa cunha casca de vexetais.
3. ¾ de chícharos frescos ou conxelados, ferver en auga salgada e arrefriar a temperatura ambiente. Tamén se pode usar un produto en conserva, pero con chícharos frescos, a ensalada obtén un aroma e sabor máis intenso.
4. Picar o filete de polo cun cubo, tentando non engastar as fibras. Moer as cebolas, preparar unha gran cunca de ensalada transparente ou cuncas pequenas.
5. A capa inferior de "Olivier" fixar filetes de polo, entón - cebola, pepino en conserva, patacas, cenoria, pepino fresco, ovos, chícharos. Cada capa está untada con maionesa caseira, mesturada con sal e pimienta. Co resto dos chícharos frescos e as cebolas verdes decoramos o prato preparado.

Ensalada tradicional "Olivier" con salchicha e pepino en conserva para o ano: receita de video

Mesmo a tradicional ensalada "Olivier" con pepinos en conserva e salchichas pódese facer interesante e atractivo para os hóspedes nas vacacións de ano. Para iso, só bastantes axustes son suficientes. Por exemplo, substitúe os conxelados conxelados, en vez de mayonesa comprada, use unha salsa casera, a partir de verduras cocidas, rehúsanse a asar en follas e engádense os ovos ao final en forma de "escalfado". Vexa a receita de vídeo paso a paso da ensalada tradicional "Olivier" con salchicha e pepino en conserva.

Ensalada moi sabrosa "Olivier" con salsa de crema agria - receita con foto

A carreira das boas vacacións de ano dun xeito ou outro deixa un recordatorio leve sobre as cinturas esveltas sobre as calorías comidas. Para evitar consecuencias non desexadas, recoméndase substituír a tradicional maionesa grasa en ensaladas e aperitivos cunha salsa lixeira de baixo contido calórico. As propiedades gustativas dos teus pratos favoritos non se verán afectadas, pero o seu contido en graxa diminuirá moitas veces. Unha ensalada moi sabrosa "Olivier" con salsa de crema agria segundo a nosa receita cunha foto é unha confirmación obvia.

Ingredientes necesarios

• Salchichón Moscú 350 g
• salchicha de leite - 220 g
• patacas - 4 pezas.
• cenorias - 4 pezas.
• lámpada de cebola - 0.5 pzas.
• cebola verde - 4 puntas
• ovos grandes fervidos - 6 pezas.
• chícharos en conserva - 400 g
• pepino en conserva - 3 pezas.
• pepino verde - 2 pezas.
• crema de graxa baixa en graxa - 4 culleres de sopa.
• verdes de eneldo - 1 racimo
• sal e pementa

Instrución paso a paso

1. Lavar as patacas e poñelas nunha pota, cortar as grandes cenorias á metade. Despeje as verduras con auga e cociña a lume medio ata que estea listo.

2. Patacas cocidas e cenorias frías e peladas. Cortar as verduras cocidas en pequenos anacos.

3. Moscú e salchicha de leite tamén se cortan en cubos. Os ovos pelaron o shkallupa e picados finamente. Pelar os chícharos, cortar os pepinos frescos e salgados.

4. Mestura todos os ingredientes nun prato profundo. Se hai varias horas libres antes da festa festiva, non se apresure a encher Olivier, se non terá tempo de fluír.

5. Media hora antes de servir, prepare salsa de crema de leite. Para iso, espolvorear a crema agria gorda, a pimienta e mesturar coas verduras finas picadas de eneldo. Salsa de salsa preparada cunha deliciosa ensalada "Olivier" segundo a nosa receita. O resultado superará as túas expectativas.

Receita insólita para a ensalada de inverno "Olivier" con camarones

A ensalada "Olivier" pode ser moi diferente, con salchicha e xamón, con polo ou lingua, mesmo con tenreira ou fígado de pavo. Pero poucas persoas tiveron que probar a variación máis inusual do prato de ano novo tradicional - "Olivier" con gambas e atún. Sustituíndo só dous ou tres ingredientes na receita clásica, pode obter un prato cardinalmente novo, bastante inusual, pero non menos sabroso. Receita paso a paso para unha ensalada inusual de inverno "Olivier" con gambas ollar máis lonxe.

Ingredientes necesarios

• Atún fumado - 200 g
• gambas cocidas - 300 g
• pepino fresco - 300 g
• pepinillos - 5 pezas.
• ovos cocidos - 5 pezas.
• aguacate - 1 pc.
• limón - 0,5 pezas.
• chícharos en lata - 300 g
• cebolas verdes - 1 feixe
• maionesa baixa en calorías - 2 culleres de sopa.

Instrución paso a paso

1. Os gambas cocidos e o atún fumado cortados en aproximadamente os mesmos cubos. Deixar algúns camarones enteiros para a presentación "Olivier".
2. Os ovos pelaron o shkallupa e cortáronse en anacos maiores.
3. Pepinos frescos e pepinos mozos, semellantes aos peixes e aos gambas.
4. Lonxa enlatada. Avocado cortado e espolvorear con zume de limón.
5. As penas das cebolas verdes son picadas. Mestura todos os ingredientes nunha tixola de ensalada profunda.
6. Encha Olivier con maionesa baixa en graxa. Coloca o prato nunha placa de servir cun anel de cociña. Cada porción está decorada cunha folla de perexil e cámara integral.

Para preparar a máis deliciosa ensalada "Olivier" para o ano 2017, é mellor elixir unha receita co máximo coidado. Con salchichas ou con polo? Con pepino salgado ou fresco? ¿Con mayonesa "provenzal", como Lucien Olivier ou con salsa de crema de leite casera? Depende de vós! Ás veces, o clásico "Olivier" de ano novo pode ser máis apropiado que as recentes e inusuales recentes.