- fariña - 2 cuncas
- po de cocción - 1 ª. unha cullerada
- sal - 1 1/2 cucharaditas
- mantequilla refrixerada - 12 elementos. culleres (1 1/2 varas)
- sorbete xeado - 1/2 cunca
- ovo grande arrefriado - 1 peza
- Queixo Cheddar - 1 cunca
- ovo - 1 peza (para lubricación e aspersión)
- auga ou leite - 1 ª. culler (para lubricación e aspersión)
- sal de mar - a gusto (opcional) para lubricación e aspersión)
1. Precalienta o forno a 220 graos. Mestura a fariña, o polvo de cocción e a sal nun bol. Engade a manteiga refrixerada a anacos picados e mestura cun mesturador a pouca velocidade ata que a mestura pareza grandes migallas. 2. Manteña o leite de leite e ovo nun pequeno vaso de medición, leve bater cun garfo. Engade a mestura de ovos á mestura de fariña e látea o mezclador a pouca velocidade. 3. Nunha tigela, mestura o queixo cheddar ralado e un pequeno puñado de fariña. 4. Engade o queixo á masa e mestura a pouca velocidade. 5. Coloque a masa resultante nunha superficie ben enharinada e amasar ben 6 veces. Rodar a masa nun rectángulo que mide 12 x 25 cm. 6. Despeje a fariña na masa ao longo da metade e logo cruza para obter 8 rectángulos. Podes facer 12 rectángulos máis pequenos. 7. Coloque as cookies nunha tixola forrada con papel pergamino. Batre o ovo con 1 cucharada de auga ou leite. Usando un pincel, engrasa a biscuita cunha mestura de ovos. Espolvoreo con sal marina, se se usa. 8. Ás no forno durante 20-25 minutos ata que a cookie estea dourada. Servir quente ou quente.
Porcións: 5-7