- fariña de améndoa - 1/2 cunca
- fariña - 1/2 cunca
- almidón de maiz - 1/4 cunca
- sal - 1/2 cucharaditas
- 1/2 cunca de manteiga
- azucre de confeiteiro - 1/4 cunca
- de azucre - 2 elementos. culleres
- limón, rallado fino zest - 2 pezas
- Jam carmesí - 1/2 cunca
Para encaixar as dúas láminas de cocción con sabonetes ou papel de pergamino, deixe de lado. Mestura a fariña, amidón e sal nunha tigela. Batta a manteiga, o azucre, o ralladura de limón e 1 cucharada de zume de limón nunha tixela cun mezclador eléctrico a media velocidade, uns 3 minutos. Reducir a velocidade e engadir gradualmente a fariña en tres conxuntos, despois de cada adición. Envolve a masa cunha envoltura de plástico e coloque na heladera durante 30 minutos. Precalienta o forno a 175 graos. Despeje a masa 3 mm de grosor. Poña a masa nunha tixola e conxélela durante 10 minutos. Usando un cortador redondo moleteado, cortar a masa dos círculos. Debes obter 40 voltas. Ás as cookies a unha cor dourada pálida, de 10 a 11 minutos. Deixar arrefriar un pouco sobre as sabas para cocer. Coloque as cookies na grella e deixe arrefriar por completo. Mestura a marmelada nunha pequena cunca coa culler de sopa restante de zume de limón. Separe 1 cucharadita de mestura no lado plano da media biscoito, cubra a parte superior coa segunda metade. Espolvoreo con azucre de confeitaria. As galletas sen recheo pódense almacenar nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata 3 días, as galletas cun recheo son mellor devoradas o mesmo día que as cociñadas.
Porcións: 20