- auga - 1/4 cunca
- Manteiga - Art. 3 culleres
- sal - 1/4 cucharaditas
- chiles en po - 1 pizca (grande) ou un pouco de pementa negra)
- fariña - 1/2 cunca
- ovos grandes - 2 pezas
- Queixo Gruyère ou outro queixo duro - 3/4 cuncas
1. Precalienta o forno a 220 graos. Fixar a bandexa de cocción con papel pergamino ou cunca de cocción de silicona. Quenta a auga, a manteiga en cubitos, a sal e o chile en po, ata que a manteiga se derrita. Engade a fariña e agite vigorosamente ata que a mestura estea atrasada nos lados da tixola, recolléndose nun bol. Retire a partir do calor e deixe reposar durante 2 minutos. 2. Agregue os ovos, de cando en vez, batendo constantemente. A masa volverá desgastada, pero despois dun minuto (ou así) será suavizada. Engade a maior parte do queixo ralado (deixe o repouso por aspersión) e mestura ben. 3. Coloque a masa cocida nun bolso de bolos e coloque as bolas na bandexa de cocción o tamaño dos tomates cherry. Tamén podes facelo con dúas culleres. Espolvoree lixeiramente cada bola co queixo ralado restante. 4. Ás durante 10 minutos, despois reduza a temperatura do forno a 190 graos e asenta outros 20-25 minutos ata quedar dourado. Servir ameixas quentes.
Porcións: 24-30