- allo - 1-3 pezas
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- sementes de sésamo branco - 2 Art. culleres
- tahini - 2 Art. culleres
- zume de limón - 2 Art. culleres
- banco (450 g) de guiso de carneiro - 1 peza
- casca de laranxa - 1 ª. unha cullerada
- sal e pementa branca - A gusto
- cáscara de limón - 1 1/2 Art. culleres
Fritir lentamente as sementes de sésamo nunha tixola. Deixar de lado uns 1 cucharada de chícharos. Nunha batidora, mestura o allo, o aceite de oliva, as sementes de sésamo, o tahini, o zume de limón e as garbanzos. Engade a cantidade necesaria de líquido reservado da lata da xema de carneiro ata que o hummus alcance a consistencia desexada. Sazonar con sal e pementa. Poña a mestura nun recipiente medio. Adorna o medio con chícharos reservados. Espolvoreo con ralladura de laranxa e limón ao redor dos chícharos. Cubra e almacena no frigorífico antes de servir.
Porcións: 10