- Tomates - 2 cuncas
- viño branco seco - 2 cuncas
- auga - 1/2 cunca
- cebola - 1 cunca
- pementa negra - 3 puntas
- ramitas de estragón - 2 pezas
- Lobsters - 680 gramos
- cebolas vermellas - 2 Art. culleres
- vinagre de viño - 2 elementos. culleres
- zume de limón - 2 elementos. culleres
- cáscara de limón - 1/2 cucharadita
- aceite de oliva - 1/3 de vidro
- sal - 1/2 cucharaditas
- pementa de cayena - 1/8 cucharaditas
- millo - 1 1/2 cuncas
- tomates pequenos - 1 cunca
- absinto - 2 Art. culleres
- perexil - 1 ª. unha cullerada
- follas de leituga - 8 pezas
- pementa molida - 1 peza (a gusto)
1. Enche un bol grande de xeo con auga fría e configureo a un lado. 2. En pratos holandeses, combine tomate, viño, auga, cebola, pemento, ramitas de estragón. Poña a auga a ebulición a lume alto, a continuación, reduce a calor e cociña por 15 minutos. 3. Cociñar as langostas. Pon o marisco en cuberta de auga fervendo e cociña por 15 minutos. 4. Enxágüe a lagosta baixo auga fría. Elimina a cola e as garras. Separar a carne. Debes obter preto de 1 cunca. 5. Nun bol separado, manteña cebola, vinagre, zume de limón e ralladura de limón. Engade aceite de oliva, sal e pementa. Engade o millo e mestura ben. Deixar de lado durante 10 minutos. 6. Cortar os tomates pequenos pola metade. Pon os tomates no millo. Engade a langosta, o estragón e o perejil, mestura suavemente. 7. Nunha tigela, mestura suavemente as follas de leituga cunha cucharadita de aceite de oliva e sávelas con sal e pementa negra.
Porcións: 4