- Fariña - 500 gramos
- Ovos - 200 gramos
- Aceite de oliva - 200 gramos
- Noces - 500 gramos
- Bay Leaf - 1 peza
- Hinojo salvaxe - 100 gramos
- Allo - 10 gramos
- Apio - 50 gramos
- Cebolas - 85 gramos
- Queixo parmizan - 50 gramos
- Sal, pementa - 1 peza (a gusto)
Fai a masa de fariña e ovos, rollo e corte. Poñer os garavanzos para ablandar, en auga e bicarbonato durante aproximadamente 12 horas. Secar e cocelas nunha pota de auga e sal, nunha pequena cantidade de manteiga e folla de loureiro. Lavar e pelar os tomates, eliminar as sementes e mesturalos nunha pota cunha pequena cantidade de aceite. Sazonar con sal e pementa e despois facer puré de patacas. Mantéñase quente. Nunha cacerolita que contén o resto da manteiga, é fácil fritar cebola picada, apio e allo con endro doce salvaxe. Engade garavanzos cun pouco de líquido, séntese con sal e pimienta e continúe cociñando. Prepare a pasta en auga salgada en ebulición. Non esqueza remover frecuentemente para evitar unirse. Unha vez cocido, pat secar. Nunha pota grande, engade a salsa de tomate aos garavanzos e aos condimentos. Engade as follas de pasta, mestura, repórtase en porcións. Espolvoreo con queixo parmesano ralado. Servir quente.
Porcións: