Pero ata os que están sans, é útil polo menos unha vez ao ano durante un mes para ir a unha dieta libre de glute, para dar descanso ao corpo e mellorar o metabolismo.
¿Que é iso?
O glute é unha proteína vexetal que se atopa na fariña de trigo, centeo, cebada e avea. Ao forno proporciona unha consistencia solta da masa. Nos humanos, as persoas que sofren de intolerancia ao glute, este alimento torna-se tóxico.
A enfermidade celíaca pode provocar moitas outras enfermidades e trastornos (anemia, osteoporose, convulsións), polo que é moi importante diagnosticar o tempo e observar coidadosamente unha dieta sen glute.
Síntomas da enfermidade celíaca: dores de estómago e inchazo sistemático, diarrea, constipação, flatulência, perda de peso / ganancia, dor nas articulacións, ósos, anemia, cansazo, cambios frecuentes de humor, coceira con burbullas (dermatite herpetiforme ), úlceras aftosas (dano na cavidade oral), osteoporose, destrución do esmalte dental.
Que facer
A consulta cun especialista é extremadamente necesaria para coñecer primeiro os alimentos que pode comer con enfermidade celíaca. É necesario obter a máxima información sobre a enfermidade e evitar todas as súas exacerbacións. Separadamente, isto aplícase aos medicamentos comprados sen receita médica. Debe ter unha idea clara da súa composición.
Dieta. Adherencia estrita a unha dieta sen glute ao longo da vida.
A necesidade de evitar os produtos que conteñen glute fai necesario aprender a ler etiquetas e etiquetas nos paquetes. Ademais, cómpre ter coidado coa posibilidade de mesturar; as migas de alimentos contraindicados non deben caer nos vosos pratos nin cunha táboa de cortar, nin desde unha tostadora, nin desde outros utensilios de cociña.
Rexistros. Os expertos recomendan manter un rexistro de alimentos que as persoas que sofren de enfermidade celíaca comen. Isto axuda a axustar o sistema alimentario e, ao mesmo tempo, dá pistas sobre como diversificar a dieta.
Hai tamén unha chamada síndrome da enfermidade celíaca, que é unha violación da inmunidade debido ao dano aos vellos que revestían a parede do intestino delgado. Ocorre como consecuencia do estrés, enfermidades inflamatorias crónicas, uso prolongado de antibióticos ou antiinflamatorios.
A enfermidade celíaca non é tratada. O único xeito de evitar as súas manifestacións non é comer alimentos que conteñan glute mesmo en doses microscópicas. Normalmente a recaída da enfermidade ocorre cando ata 100 mg de glute entra no corpo. No entanto, a enfermidade celíaca no fondo da terapia e no cumprimento da dieta pode pasar. Unha persoa é capaz de vivir sen comer alimentos que conteñen glute. As vitaminas do grupo B, que se atopan en cereais, son notablemente complementadas con trigo sarraceno, noces, sementes e outros produtos.
O glute, tóxico para pacientes celíacos, contén 4 cultivos de cereais: trigo, centeo, cebada, avea, así como todos os produtos baseados neles (panadería, pastas, mingau, repostería, pratos, etc.). Estes cereais poden ter outros nomes. Por exemplo, durum - trigo duro, sêmola - sêmola. Estes son os nomes de certos tipos de trigo, que foron criados para necesidades específicas. O trigo e as pedras son variacións de trigo.
Bulgur - trigo, que foi especialmente procesado, e triticale - un gran, resultante do cruce de trigo e centeno. Preste atención ao chamado glute "escondido". Atópase en produtos onde non hai indicios de presenza de glute: salchichas cocidas, salchichas, produtos de carne e peixe semi-acabados; Conservas de verduras e froitas, algunhas pastas de tomate e salsas de tomate; Caramelo, soia e doces de chocolate con recheo; kvass e bebidas alcohólicas (vodka, cervexa, whisky). Comidas de carne fresca, aves, peixes, verduras e froitas están permitidos. De cereais: trigo sarraceno, millo, millo, feixón, amaranto, quinoa, sorgo, tapioca. Pode comer ovos e leite, se non son alérxicos. Moitas veces, a enfermidade celíaca acompaña dunha deficiencia de proteína, que debe reabastecerse con produtos a base de fariña de millo e arroz, a costa de carne, peixe, queixo cottage e ovos.
Se correctamente substitúe os ingredientes "intolerables", é posible organizar festivos gastronómicos. Que alimentos se poden comer coa enfermidade celíaca, porque aínda para nenos con enfermidade celíaca, que é tan difícil e insultante para limitar o delicioso, e explicar a necesidade dunha dieta aínda é difícil.
No canto de 1 vaso de fariña de trigo, pode usar:
- 3/4 cuncas de fariña común de harina de maíz;
- 1 cunca de harina de fariña de maíz común;
- 4/5 cuncas de harina de pataca;
- 3/4 cunca de fariña de arroz.