Preparación da proba de acordo coa receita chinesa Hai moitas formas diferentes de facer pan con diferentes estilos e gustos. Unha forma de elaborar un exuberante pan foi publicado no libro chinés de receitas. A receita indica o "ingrediente secreto", que dá unha suavidade e un esplendor especiais ao pan. Este é realmente un tipo de "pegar", chamalo Tangzhong. A cocción a base de Tangzhong (pegar) permanece suave durante moitos días. A receita desta proba pódese utilizar para pan, pan e pan.
Ingredientes:- Fariña, trigo 350 g
- Ovos de polo 2 pezas.
- Milk 125 ml
- Azucre en po de 55 g
- Sal 1 cucharadita.
- Levadura, seca 6 g
- Manteiga de 30 g
- Aceite de oliva 2 ml
- Fariña de trigo 2 culleres de sopa. l.
- Leite 80 ml
- Auga de 80 ml
- Paso 1 Para preparar a masa, leve a fariña, leite, ovos, azucre en po, sal, levadura, manteiga; por base toma auga, leite e fariña.
- Paso 2 Prepare a crema para a masa. Tamizar a fariña.
- Paso 3 Engade o leite.
- Paso 4 Engade auga. Mestura ben para que non hai grumos.
- Paso 5 Ferva a masa ata espesar, mexendo (ata as tiras na superficie da masa), ata que leva o estado da pasta. Enfríbao. A base elaborada está lista. Para a proba, tome 120 ml. O resto da masa colócase na neveira nos pratos baixo a tapa.
- 6. Prepare a masa. 1 ovo grande ou 2 pequenos, combínanse cunha crema de 120 ml. Para mesturar.
- Paso 7 Engadir leite quente. Mesturar
- Paso 8 Tamizar a fariña. Engade sal, po de azucre, sal, levadura. Mestura a mestura seca.
- Paso 9 Na mestura de leite de ovo, engade a metade da mestura seca. Amasar a masa. Será pegajoso. Engadir manteiga suave. Continúa mesturando.
- Paso 10 Despeje a fariña restante sobre a mesa. Poña a masa no centro. Continúa mesturando.
- Paso 11 Poña a masa en pratos de aceituna. Cubra cun pano húmido e ponse durante 1 hora nun lugar calido polo menos 28 ° C. A masa debe subir polo menos dúas veces. Preparado para usar a masa para asar pan, pan.