- fariña de trigo - 1 1/2 cuncas
- Flocos de avea instantáneos - 1/2 cunca
- azucre - 2/3 cuncas
- po de asado - 1 1/2 cucharaditas
- ovo - 1 peza
- melocotón ou iogur de vainilla - 1/2 cunca
- manteiga derretida - 1/4 cunca
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- Melocotones frescos ou en lata - 1 vaso
1. Pelar e moler os pexegos. Nunha tigela grande, mestura a fariña, avea, azucre e po de cocción. 2. Nun bol separado, bate o ovo, iogur de pexego, manteiga, aceite de oliva e extracto de vainilla. Agregar gradualmente a mestura de aceite aos ingredientes secos. 3. Mesturar coidadosamente ata obter unha consistencia uniforme. 4. Agregue os anacos de melocotóns e mestúreos suavemente, tentando non danalos. 5. Lubrique as ramas do molde de muffin con aceite ou forrado con revestimentos de papel. Encha cada compartimento con 2/3 de masa cocida. Ás magdalenas no forno a 200 graos por 15-20 minutos. 6. Deixar arrefriar en forma de 10 minutos antes da extracción, entón deixe arrefriar completamente na grella e servir.
Porcións: 12