Julienne de fígado de galiña
Preparación: 30 min.
Tomará: 300 g de fígado de polo frío, 2 cebolas, 200 g de champignons, 2 de mesa. culleradas de cremoso aceite, 70 gramos de queixo duro, 50 ml de crema agria, 100 g de maionesa, pementa negra molida, sal a gusto.
Método de cocción:
O fígado de galiña sae por un intre a temperatura ambiente. Lavar rapidamente con auga fría e descartar nun colador. Deixar a auga drenar e logo cortar o fígado en anacos pequenos. Cáscara de cebola, lave e corta en pequenos cubos. Champignons limpar, limpar cun pano húmido e picar finamente. Nunha tixola, derrita a manteiga e fríea a cebola durante 3 minutos. A continuación, engade o fígado de polo e fríea, mexendo durante 3 minutos, cubrindo a tixola cunha tapa. Engade champignons e manteña o lume por outros 5 minutos. Pimenta e sal a gusto. Quenta o forno a 200 ° C. Ralé o queixo nun ralador fino. Revuelva frito con cebola e fígado de cogumelos en forma de proba a proba de lume (é mellor levar moldes pequenos porcións, onde Julien pode ser servido sobre a mesa). Espolvoree o queixo na parte superior. Combina crema de leite con maionesa e látego suavemente. Despeje o hígado de salsa resultante con cebolas e champiñóns, coloque no forno durante 15 minutos. Retire o prato preparado do forno e servilo inmediatamente. Podes decorar con verduras. Para o "recheo" de Julien resulta especialmente delicado, o fígado pode pasar previamente a través dunha moedor de carne.
Cea por dous
Preparación: 25 min.
Requírese: 400 g de cámara, 200 g de cogomelos frescos (chanterelles, sprat, aceitosa), 200 g de cebola, 200 ml de maionesa "clásica", 4 táboas. culleres de aceite de xirasol, perexil ou verdura eneldo, 1 limón, sal a gusto.
Método de cocción:
Cáscara de cebola, finamente cortada en cubos e frite por anacos de aceite de xirasol. Os cogomelos frescos enxágonan ben na auga corrente e secanse nunha toalla. Cortar grandes cogumelos en rodajas, use as pequenas no seu conxunto. A continuación, frite todos os cogomelos no resto do aceite. Camarón cocer durante 5 minutos en auga salgada, refrixerar e logo dividir: separar a cabeza e o carapacho da carne. Se as gambas son grandes, corte-las en 2-3 pezas. Combina as cebolas preparadas, os cogomelos e as gambas. Sazonar con maionesa e mesturar ben. Parte superior con zume de limón. Lavar o perejil con auga fría, secar ben e picar finamente. Poña o prato preparado sobre as follas de lechuga, decorar con herbas picadas e as rodajas de limón. Servir sobre a mesa arrefriado. Para preservar os beneficios, conxelar os camarones crus - sen a cabeza, senón nunha cuncha
Cordeiro no aguacate
Preparación: 40 min.
Requírese: 300 g de polpa de carne de porco, 2 aguacate, 2 tomates, 2 de mesa. culleres de verdes picados de apio, 1 pepino, 20 g de aceitunas cocidas, 1 cabeza de leituga, 16 cuncas. tomate cherry, 1 zume de limón, 1/2 cunca de mayonesa, 100 gramos de queixo duro, pementa de chile branco, sal a gusto.
Método de cocción:
Prepare a pulpa de carneiro antes de cociñar e fresco. Aguacate ben lavado, cortado pola metade e elimina os ósos. Descasca. Tomate, pepino, leituga e seco. Os tomates de cereixa pelan a pel. Ralé o queixo en ralador. Carne cocida, tomate e pepino cortados en cubos, olivas - aneis e leitugas - leitugas. Combina os legumes preparados con carne, engade os verdes do apio e mestura. Para cada metade do aguacate, coloque 1/4 parte da mestura e 4 tomates cherry. Saltar, botar o zume de limón, maionesa, espolvorear con queixo ralado e cocer durante 10 minutos no forno a 180 ° C. Cociña o prato con herbas frescas e serve quente sobre a mesa. Os aguacates non se escureceron, espolvorear con zume de limón. Un prato tan delicado, e a salsa requiriu o máis delicado - por exemplo, maionesa.
Okroshka "orixinal"
Preparación: 40 min.
Requírese: 2 tubérculos de pataca, 2 ovos, 150 gramos de filete de pollo frito, 100 gramos de xamón, 2 pepinos frescos, 4 froitos de rabanete, 20 g de cebola verde, 10 g de eneldo, 1 cai. unha cullerada de azucre, 100 ml de crema agria, 1 mesa. unha culler de mostaza, 1,5 litros de kvass, sal a gusto.
Método de cocción:
Lavar as patacas cun pincel, poñelas nunha pota, botar auga quente e cociña por 15 minutos a lume medio. Escorra a auga, deixa que as patacas se arrefríen. Os ovos colócanse nunha tixola, deixe a auga fría, ferva a cocción durante 10 minutos. Enfriar baixo un chorro de auga fría. Pelar as patacas e os ovos. Cortar as patacas en pequenos cubos. Xemas separadas das proteínas. proteínas picadas. Filete de pollo e xamón picado finamente. Pepinos e rábano lavar, secar, cortar as puntas e cortar a froita en pequenos cubos. Cebola verde e eneldo, pasar, lavar, secar e picar finamente. Engade o azucre, unha pitada de sal e mash para que apareza o zume. Poña xemas, mestura cun garfo, engade crema de leite e mostaza. Diluír a masa resultante de kvass. Patacas, claras de ovo, filetes de pollo, xamón, pepinos e rábano cubrir con recheo de kvass, mesturar e dispensar okroshka en placas. Estación con preparación propia de kvass kvass, resultará especialmente saborosa e perfumada.
Peixe frito con cranberries
Preparación: 60 min.
Requírese: 1 kg de pequenos peixes (cucaracha, rudd, carpa), 600 g de arándano, 200 g de mel, 150 g de fariña de trigo, 2 mesas. culleres de aceite de xirasol, pementa negra, sal a gusto.
Método de cocción:
Primeiro prepare a salsa de cranberry. Para iso, os arándanos son ben lavados e raspados, eliminando as colas e as bagas arrugadas. Poñer os arándanos na toalla e secar. A continuación, masticar as bagas (pode abaixo o vaso de vidro) e colar a través dunha peneira ou Gaze. Combina o zume con mel. Poña a mestura resultante nun lume feble e evapore case a metade, moitas veces revolviendo. Mentres tanto, tome o peixe do río, cuidadosamente limpalo das escamas e intestinos. Lavar en auga corrente fría e secar cunha toalla de papel. Engade sal ao peixe, pementa e rolo en fariña. Agora fríea no aceite de xirasol de Olein ata que se trate de cortiza dourada crujiente. Outro pemento frito fresco ponse nun prato grande e vértese a salsa de cranberry cocida. Servindo sobre a mesa, pode decorar o peixe con bagas de cranberry. Aceite de xirasol de calidade, - unha promesa de que o peixe frito resultará jugoso e apetitoso. E que o peixe ten unha cortiza crocante, engade un pouco de sal ao aceite quente.
Carne en español
Preparación: 80 min.
Requírese: 600 g de pulpa de carne, 2 de mesa. culleres de zume de limón, 2 dentes de allo, 400 g de patacas pequenas, 6 de mesa. culleres de aceite de oliva, 2 vainas de pementón, 150 g de salsa de tomate, 200 ml de caldo de carne, 10 g de cilantro verde, 20 g de verdura eneldo, pementa negra molida, sal a gusto.
Método de cocción:
Lavar a carne, secar e cortar en porcións. Pelar o allo e pasar pola prensa. A carne bate ligeramente, sal, pementa a gusto, espolvoreo con zume de limón, reixa o ajo, envolve a película de comida e métese durante 20 minutos na heladera. Lavar as patacas, pelar e cortar cada tubérculo pola metade. Pimenta, lave, seca, elimina o núcleo con sementes e chop finamente. Na tixola, quenta a táboa 3. colar aceite de oliva, fritir a carne por 7 minutos a cada lado e pousar nun prato. Na mesma cacerola, coloque o chile e fríache durante 3 minutos. Engade a salsa de tomate, Despeje caldo, sal, pimienta e cociña por 5 minutos. As verduras de cilantro se lavan, se se pican e engádense á salsa. Poña a carne na salsa e ferva baixo unha tapa nun pequeno lume durante 15 minutos. En outra cacerola, quente o aceite de oliva restante e fritir as patacas ata que estean douradas. Sal a gusto. Enellecer os greens, secar e finamente chop. Preparar a carne con salsa espallada en pratos con patacas e espolvorear con verdes de eneldo. A carne se fará máis suave e máis tenra se a envolve nunha película de comida e deixala na neveira non por 20 minutos, senón pola noite.
Peras Rellenas
Preparación: 140 min.
Requírese: 4 peras grandes, 120 gramos de queixo roquefort, 1/2 cunca de fariña de trigo, 2 ovos, 1/2 cunca de pan rallado, 400 g de aceite de xirasol, 4 mesas. culleres de mermelada de framboesa.
Método de cocción:
Lavar as peras completamente e secar cunha toalla. A continuación, limpa e limpa perfectamente á metade, deixando as puntas. Agora elimina o núcleo coas sementes. Dividir o queixo enteiro en 4 partes iguais. Cada porción de queixo colócase nunha metade de pera, ea outra metade está cuberta, formando unha froita enteira. Arroz os ovos cunha garfo. Distribúe fariña e pan rallado en diferentes pratos. Para envolver as peras, mergúllese primeiro en ovos batidos, despois en fariña e, finalmente, coloque a pera en pan rallado. Nunha tixola profunda, quente ben o aceite de xirasol. Manteña coidadosamente cada pera cunha culler grande en aceite quente e fríea ata marrón dourado. Coloque as peras nos pratos, dividindo cada un pola metade e botar unha mermelada de framboesa. Para manter mellor o pan e non desmoronarse, cómpre engadir un pouco de aceite de xirasol. E as peras empanadas por pouco tempo colocadas na neveira.