- fariña - 1 3/4 cuncas
- Fariña de trigo - 1 3/4 cuncas
- semente de trigo tostado - 3 Art. culleres
- xerme de trigo tostado - 3 Art. culleres
- flocos de avea - 2 Art. culleres
- azucre marrón escuro - 2 Art. culleres
- Soda - 1 cucharadita
- sal - 1 cucharadita
- de manteiga refrixerada - 2 elementos. culleres
- Manteiga de liño - 2 cuncas
1. Coloque o soporte na posición central e acale o forno a 220 graos. Lixa a bandexa de forno con papel pergamino ou unha esterilla de silicona. Nunha tigela grande, mestura a fariña, trigo, xerme de trigo, avea, azucre mascavo, sosa e sal. 2. Agregue a manteiga picada e tritura a unha consistencia desigual. Engade bastante leite de leite para facer unha masa suave. 3. Amasar lixeiramente a masa e poñelas na forma preparada. Forma un círculo da masa e, a continuación, usando un coitelo de pan, fai dúas muescas na proba transversalmente uns 2,5 cm de profundidade. 4. Ás nun horno precalentado ata que o pan se marque escuro e o palito de dentes inserido no centro non sairá limpo. Levaralle uns 40 minutos. Extraer o pan do molde e arrefrialo no mostrador uns 30 minutos antes de servir.
Porcións: 6-7