- manteiga - 1 vaso
- azucre - 2 cuncas
- ovos - 4 pezas
- fariña - 3 cuncas (peneira)
- leite - 1 vaso
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
- xemas - 8 pezas (recheo)
- azucre - 1,5 vasos (recheo)
- Manteiga - 0,25 vasos (recheo)
- limón, casca e zume - 3 pezas (recheo)
- auga - 5 elementos. culleres (esmalte)
- crema - 0,25 r. culleres (esmalte)
- azucre - 1.3 Vidro (esmalte)
- ovos grandes - 2 pezas (esmalte)
- xamón de millo - 1 ª. culler
- extracto de vainilla - 1 cucharadita (esmalte)
- Noces ou virutas - 0,5-1 Vaso (opcional)
1. Precalienta o forno a 175 graos. Lixa a manteiga cun mezclador eléctrico. Agregue o azucre e continúe batendo por 6 a 8 minutos. 2. Agregue os ovos, un a un, seguindo despois de cada adición. Engade a fariña e o leite nunhas cantas voltas, comezando e rematando con fariña. Engadir extracto de vainilla e bater. Dividir a masa uniformemente entre os 4 formularios preparados. Cada forma é golpeada varias veces sobre a mesa para eliminar as burbullas de aire. Ás por 25-30 minutos. 3. Para preparar o recheo, quenta todos os ingredientes nunha caldera dobre sobre auga fervendo. Cociña, mexendo, ata que a mestura estea espesamente engrosada. Retire do lume e deixe arrefriar. Cuberta e xenial. O recheo debe ser espeso. 4. Para preparar o esmalte, bata os cinco primeiros ingredientes nun bol grande. Coloque a tixela sobre o pote con auga fervendo, encheu aproximadamente 2,5 cm. Bata o mezclador a pouca velocidade ata que a mestura alcance unha temperatura de 60 graos. A continuación, bata a alta velocidade durante 5 minutos. Elimina a tixela da tixola e engade o extracto de vainilla, bata a alta velocidade durante 2-3 minutos para arrefriar. Mestura con patacas de coco ou noces picadas se usalos. 5. Coloque unha codia nun prato e graxa cun recheo de limón. Repita os bolos restantes e recheos. 6. Lubricar a parte superior e os costados do pastel co esmalte.
Porcións: 6-8