- ovos - 4 pezas
- Manteiga - 50 gramos
- azucre en po - 110 gramos
- Azucre de vainilla - 15 gramos
- fariña - 125 gramos
- flocos de almendras - 30 gramos
Poña 4 ovos nun pote de auga quente e déixache durante 10 minutos para mantelos quentes. Se os ovos estivesen na neveira, deixalos durante 20 minutos, actualizando a auga quente. Tamén enche o recipiente, que será entón batido con ovos, auga quente, para que quente. Isto débese ao feito de que os ovos deben estar quentes ao chutar, o que mellora a súa estrutura. Mentres tanto, prepare a manteiga: derrita 50 g de manteiga a lume lento e saia ao lume ata que case deixa de ferver. Elimina do lume. Precalentar o forno a 200 ° C Nunha tigela preparada, quente e seco para romper os ovos, engade 110 g de azucre en po e 15 gramos de azucre de vainilla. Bate inmediatamente a alta velocidade ata que a mestura sexa lixeiro e suave. Reducir a velocidade e engadir aceite, derramando un goteo fino (a través dunha peneira para eliminar todas as impurezas que permanecen despois do quecemento). Engade a fariña a través dunha peneira. E mestura rapidamente a fariña cun batidor. IMPORTANTE: Esta é unha parte difícil. Ao bater os ovos, moitas burbullas pequenas acabaron, o que fai que a masa espumosa ea textura correcta. Debe mesturar a harina o máis rápido posible (dentro de 30 segundos, se é posible) para que a masa non caia. Pon unha película de comida na parte inferior do molde. Tamén se poden verter algúns escamas de améndoas. Despeje a masa nun molde e asar durante 20-25 minutos. Calor colocado na grella.
Porcións: 10