- Cociña graxa - 50 gramos
- coello - 750 gramos
- xamón ou touciño, en rodajas finas - 225 gramos
- lámpadas medias, picadas finamente - 3 pezas
- sal e pementa - 1 a gusto
- Caldo - 600 mililitros
- unha rama de tomiño - 1 peza
- folla de loureiro - 1 peza
- pastelería - 225 gramos
- ovo - 1 peza
- Fariña - 1 peza
Derrita a graxa nunha pota grande, coloque o coello, o touciño e as cebolas e fríache durante 5 minutos. Sazonar con sal e pementa, engade caldo, verduras e cociña por 1 hora (30 minutos para polo). Retire do lume e fresco. Desbaste a masa de 3 mm de espesor e un pouco máis grande que o prato no que se cociñará o bolo. Encha o prato da torta coa mestura fría preparada (de coello) e cubra con masa, presionándoa contra a parada. Fai buratos na proba para que o vapor se evapore. Se o desexa, pode decorar o bolo con follas decorativas da masa. Cubra o bolo con ovo batido e asar a 200 ° C 6 durante 25 minutos. A continuación, reduza a temperatura ata 180 ° C, cubra a torta con folla e cocea por outros 15 minutos. No canto dun coello, pódese usar 6 peitos de pollo.
Porcións: 4-6