- aceite vexetal - 0,5 cuncas
- tomates - 1,2 quilogramos
- mazás - 250 gramos
- cenorias - 250 gramos
- pementa vermella doce - 250 gramos
- allo - 5 dentes
- pementa picante - 2 pezas
- sal - 0,25 de vidro
1. Lavar ben os tomates. Facer cortes na cáscara de tomate (cruciforme), verter auga fervendo, pelar e cortar a metade. Lavar as mazás, pelar, cortar en 4 partes, eliminar o núcleo como innecesario. Pelar a cenoria e cortar en rodajas medias. Lave a pementa doce, corta en 4 partes, elimina o núcleo e as sementes. Pasa as verduras a través dun molinillo de carne ou grita cun liquidificador (pemento, mazá, cenoria e tomate). 2. Despeje a pasta resultante nunha pota e ferva a lume medio. Reduce a temperatura e cociña, mexendo de cando en vez, durante aproximadamente 1 hora. Despeje o aceite vexetal, segue a cociñar durante 1 hora. Esmagar o allo pre-pelado. Enxágüe o pemento picante e cortámolo pola metade, eliminando a hasta e as sementes. Agora podes cortar a pementa moi finamente. Tire a pementa na cacerola con ajika, sal. Mestura ben. Continúa a cocer durante outra media hora. Elimina o estofado do lume. Separe o adzhika en frascos estériles, sellar ben con tapas e deixar arrefriar. Almacenar nun lugar fresco e escuro.
Porcións: 2