- Lemon - 0.25 pezas
- Pico perca - 1,2 quilogramos
- Xelatina - 10 gramos
- Cebola - 1 peza
- Sal - 0,5 culleres de té
- Bay Leaf - 1 peza
- Chícharos de pementa negra - 5 pezas
- Ovos - 1 peza
- Cenorias - 100 gramos
- Perejil - 10 gramos
1. Primeiro de todo imos fondear os peixes, eliminar as branquias, limpar as escamas e lavar. Cun coitelo afiado, cortar a cola e a cabeza, despois sepárense os filetes da vértebra. 2. Nunha cacerola, coloque todo excepto os filetes e botar auga (un litro), deixe ferver. Limparemos a lámpada e as cenorias, e agregalas ao caldo. Engadimos especias e sal aquí. Lume fai un pouco e corenta minutos para cociñar. 3. Cortar os filetes restantes. Sacamos do caldo listo todo o que foi cocido alí, poñemos as cenorias para a decoración. Corte os filetes en un caldo e cociña uns dez minutos ata que estea listo. 4. Elimina o filete do caldo, o filtro de caldo a través da Gaze en varias capas. Alegremos o caldo coa axuda dun ovo. En auga fría, absorber a gelatina e despois engade ao caldo quente, mexendo ata que estea completamente disolta. 5. En forma de verter un pouco de caldo, deixe conxelar e decorar as zanahorias cocidas picadas arrincadas. Unha vez máis, verter o caldo. Separe os anacos do filete. Imos conxelar. 6. Mantemos os formularios na neveira durante varias horas. A continuación, coloque a gelatina dos moldes no prato. Decoramos con verduras e limón.
Porcións: 6