- Manteiga - 6 cuncas (para salsa :)
- azucre en po - 4 1/2 cucharaditas
- fariña - 1/4 cunca (para panqueiques :)
- fariña de millo - 2 Art. culleres
- Soda - 1/4 cucharaditas
- Noz moscada - 1 pinchada
- sal - 1 pizca
- ovo grande - 1 peza
- clara de ovo - 1 peza
- leite - 1/4 cunca
- Manteiga de manteiga - 1/4 cunca
- mel - 1 1/2 cucharaditas
- aceite de canola - 1/2 cucharaditas
- mora - 3 1/2 cuncas
- licor de grosella Crema de Cassis - 1/4 de cuncas
- azucre en po - 1 cucharadita
Fai a salsa. Instala unha peneira con 3 capas de Gaze sobre unha cunca grande. Quenta o leite de manteiga nunha pota media a lume baixo ata que o líquido claro sepárese do leite. Reducir o mínimo de calor, facer ferver. Retire do lume, deixe reposar por 3 minutos. Despeje o leite de manteiga nun tamiz, cobre cunha película de polietileno. Enfriar durante aproximadamente 3 horas (ou poñer no frigorífico pola noite). Antes de servir engade azucre en po. Fai tortitas. Mesturar a harina, fariña de millo, sosa, sal e noz moscada nun recipiente. Batre o ovo, a clara de ovo, o leite, o xénero de manteiga, o mel e a manteiga noutra tixela. Agregar gradualmente a mestura de fariña, batendo ata que quede suave. Poña a mestura nun recipiente selado, deixe arrefriar durante 30 minutos. Espolvoree a tixola con aceite, lume a lume medio. Retire a partir do calor, Despeje en 2 1/2 cucharadas de masa. Reduce a temperatura ata baixa. Frite panqueiques ata bordos dourados, de 45 a 60 segundos a cada lado. Repita co resto da proba. Mesturar as moras e os licores. Deixar repousar durante 15 minutos, mexendo con frecuencia. Dividir as tortitas entre as placas. Coloque cada 1/4 cunca de salsa. Espolvoreo con amoras, coloque o licor dunha tigela. Espolvoreo con azucre en po e servir.
Porcións: 6