- Manteiga de mantequilla - 30 gramos
- Colla de porco - 1400 gramos
- Manteiga manteada - 50 gramos
- Bacon - 150 gramos
- Aceite vexetal - 40 mililitros
- Sal de mar - 1 cucharadita
- Quince - 100 gramos
- Zume de limón - 40 mililitros
- Sala - 70 gramos
- Pimenta - 2 cucharaditas
- Opyat - 150 gramos
- Cebola - 2 pezas
1. Tire un coitelo afiado e non ata o final recortar o pescozo de porco. Aproximadamente un centímetro queda. Mestura o zume de limón, o chile nos flocos, o aceite vexetal e completamente a frotar a carne con esta mestura. Sal salada de mar, e colócaa nunha bolsa de plástico. Limpemos o frigorífico durante toda a noite. 2. Faremos o recheo. Descasceremos as cebolas, picaremos e fritiremos finamente. Engadir agora champiñones fritos e tocino afumado. Nós pementa e salgadura. 3. Cortaremos o croquet en pratos, fritirémolo con manteiga e logo poñerémolo no pescozo. O recheo distribúese uniformemente sobre a carne. 4. Poñemos a carne nunha bolsa para cocer, poñemos un pouco de graxa na parte superior, vincularemos unha bolsa, faremos algúns pinchazos nunha bolsa e enviarémola ao forno durante 25 minutos, a temperatura é de 190 graos. Entón cortamos o saco e cocer 20 minutos máis. A carne vese constantemente co zume asignado. Deixemos a carne no forno. 5. Cando a carne se arrefriou, cobre cunha película e gasta aproximadamente un día debaixo do xugo. 6. Agora cortamos a carne e serviuna á mesa.
Porcións: 8