- pimientos vermellos - 900 gramos
- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- lámpada - 1 peza
- allo - 2 pezas
- paprika - 1/2 cucharaditas
- pementa vermella - 1/4 cucharaditas
- azafrán - 1/8 cucharaditas
- vinagre de viño - 2 elementos. culleres
- aceitunas - 1/2 cuncas (pitted)
- Sal e pementa negra molida - - A gusto
- menta - 2 elementos. culleres
Precalentar o forno. Ás a pementa búlgara ata que a pel é marrón, uns 20 minutos. Poñer nun bol, cubrir cunha toalla ou unha envoltura de plástico. Cando os pimientos se arrefríen, pelan a pel. Corte cada pimienta á metade e elimina as sementes. Corte en franxas anchas. Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio. Engade a cebola e fríea, mexendo, ata que estea suave, uns 10 minutos. Engade o allo, o pimentón, a pementa vermella eo azafrán, fríache durante 2 minutos. Engadir pementa búlgara, vinagre e olivas negras. Sazonar con sal e pementa, reducir a calor ao mínimo e freír por 3 minutos máis. Decorar o prato con menta rebanada e servir inmediatamente.
Porcións: 8