- cabeza de col chinesa - 1 peza
- unha morea de cebolas verdes - 1 peza
- allo - 2 dentes
- unha vaina de chile vermello - 1 peza
- pementa verde - 1 peza
- unha peza de raíz de xenxibre - 1 peza (4 cm)
- salsa de soia - 5 Art. culleres
- vinagre de arroz - 5 Art. culleres
- azucre - 2 elementos. culleres
- paprika - 2 Art. culleres
- glutamato sódico 0,5 cucharaditas
- sal - 3 elementos. culleres
Elimina o repolo chinés das follas superiores. Cortar en 4 anacos, despois cortar con tiras de 1 cm de ancho. Colocar a col nun prato profundo, cubrir con sal. Cubra cunha película de comida e deixe de funcionar durante 24 horas. Ao final do día, mestura un pouco o repolo coas mans, elimina o zume secretado. Lavar a cebola de primavera, cortada en aneis finos. Ajo limpo e picado finamente. Chile vermello e verde lavado, corte o tronco e as sementes, enxágüe nuevamente, picado finamente. Jengibre limpo e rallado. Despeje repolo e mestura. Mestura a salsa de soia co vinagre, o azucre, o pimentón, o glutamato de sodio e un pouco de auga. (En vez de vinagre de arroz, pode usar calquera outro viño ou mazá). Mestura a mestura no repolo. Se non o suficiente como para ocultar a col na mestura, engade auga. Cubra e deixe reposar durante o frío por 2-3 días.
Porcións: 10