- zume de laranxa - 1/4 cunca
- casca de laranxa - 1 ª. unha cullerada
- dentes de allo - 5 pezas
- tomiño fresco - 2 Art. culleres
- mostaza - 1 Art. unha cullerada
- Sal e pementa molida - - A gusto
- aceite de oliva - 1/4 cunca
- filete de porco desossado - 550 gramos (cortado en cubos)
Bater un pouco o zume de laranxa, o rallado, o allo, o tomiño, a mostaza, 1 cucharadita de sal e 1/2 cucharadita de pementa nun bol grande. Golpeando constantemente, vértese no aceite. Engade carne de porco e mexa. Cubra a tixela cunha envoltura de plástico e adoece por 20 minutos a temperatura ambiente. Quenta a grella a temperatura media. Cadea en cada un dos 4 pinchos de 5-6 cubos de carne de porco, séntese con sal e pimienta. Fritir o kebab shish ata que estea listo, de cando en vez xirou uns 12 minutos. Decorar o kebab shish acabado con ramitas de tomiño e servir con rodajas de laranxa.
Porcións: 4