- fariña - 200 gramos (para a proba)
- sal - 1 pizca
- levadura seca - 1 cucharadita
- auga morna - 150 mililitros
- aceite vexetal - 1 ª. unha cullerada
- aceite vexetal - 4 elementos. culleres
- cebola - 0.5 quilogramo
- porros - 0.5 quilogramos
- varas de tomiño - 2-3 pezas
- tomate - 2 pezas
- Carne de peixe débilmente salgado - 150 gramos
- aceitunas negras sen pozos - 18-20 pezas
Tamizar a fariña e a sal nun bol, engadir a levadura. A auga derrama un goteo fino, despois aceite. Mestura a masa durante 5 minutos. Cubra con envoltura de alimentos e deixe de subir durante 1 hora. Enxágüe completamente o puerro, cebolla a cebola. Corte a porción branca de porros e cebola con medio aneis. Nunha tixola grande quenta o aceite, coloque as cebolas e cociña por 10 minutos, mexendo. Engade os porros e cociña por 3 minutos máis. Tomates escaldosos con auga fervente abrupta. Elimina a casca. Picar finamente a carne. Tomé lavado, secado e picado. Engade os tomates e tomiño ás cebolas, sal, pimienta ao gusto, mestura. Legumes verdes, coa tapa pechada, 45 minutos. 3a 10 min. antes de rematar elimina a tapa. Retire do lume e fresco á temperatura ambiente. En peixes, cortou a cabeza, colas e elimina os insides. Divídese cada peixe en 2 filetes, elimine o óso da columna vertebral e os ósos costeiros grandes. Fornecer a 200 ° C. Engrasar a tixola con aceite. Masa enrollada nunha panqueca fina, colocada nunha bandexa de cocción, mans para facer saias. Poña a mestura de masa da cebola uniformemente. Na parte superior do recheo enche a parrilla con peixe, cortada en tiras finas. Coloque a oliveira no centro de cada rombo. Ás media hora.
Porcións: 8