Polenta de dúas variedades de harina. Polenta é un antigo prato feito de cereais terrestres e está distribuído principalmente no norte de Italia, especialmente nas rexións alpino e alpino de Lombardía, Veneto e Val d'Aosta. Os tipos de polenta dependen da composición da fariña: principalmente a polenta inclúe fariña de millo e, nalgúns ámbitos, é común a mestura de fariña de millo e trigo mouro. Polinga é moi común en Valtellina, Bergamo e Brescia. O seu nome provén da palabra "tarai", que significa "vara longa", que historicamente impediu a polenta. A cor marrón do RAM é contestada pola harina de trigo sarraceno que entra nela, o que lle dá aínda máis calidades útiles. Normalmente o RAM está acompañado de queixos frescos e varios salame e xamón.
Ingredientes:- Gramos de millo 200 g
- Manteiga de 30 g
- Queixo Gorgonzola 50 gr
- Sal 2 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Leite 200 ml
- Fariña de trigo 1 cda. l.
- Paso 1 Para preparar necesitarás unha polenta croup (ou graxa de millo ou unha mestura de fariña de millo e trigo), cogomelos, leite, queixo Gorgonzola, manteiga, fariña, sal e pementa.
- Paso 2 Poñer a hervir 1,5 litros de auga e, a continuación, despeje a fariña gradualmente, mesturándose constantemente nunha dirección, para non formar grumos. Cocer durante 45 minutos a lume baixo, mexendo cada 5 minutos, na mesma dirección.
- 3. Prepare a salsa. Derreta a manteiga e engade unha culler de sopa de fariña. Mestura ben.
- Paso 4 Engadir un vaso de leite e mesturar ata que a salsa espese.
- Paso 5 Engade o queixo Gorgonzola, cortado en anacos, e deixe que se derrita na salsa.
- Paso 6 Cando a polenta estea lista, engade a manteiga e mestura ben. Servir con salsa de queixo, engadindo algúns anacos de Gorgonzola en polenta quente.