Pratos clásicos da cociña rusa: panqueiques con salmón, receitas con fotos

As panquecas con salmón son un prato moi tradicional para a cociña rusa. Na Rusia prerrevolucionaria, estas delicias foron atendidas polos representantes do sangue real, diplomáticos estranxeiros e aristócratas ricos. E hoxe un excelente prato pode ser cociñado na casa e mimado con golosinas de familiares e amigos.

Como cociñar panquecas con salmón, receita cunha foto

Incluso os panquecas máis simples, mesturados con leite pasteurizado, pódense converter nunha verdadeira delicadeza en poucos segundos. Para facer isto, simplemente recheas cun pez vermello, aspertado con zume de limón e servilo sobre a mesa.

Ingredientes necesarios:

• ovos - 2 pezas
• azucre - 1 colher de sopa
• aceite vexetal - 2 culleres de sopa
• fariña de alta calidade - 500 g
• leite 3,2% - ½ litro
• Soda - 1/2 cucharadita de té
• limón - 1 pc
• sal - 1/2 cunca
• salmón levemente salgado - 400 g

Instrución paso a paso

1. Azucre e sal fregar cos ovos.

2. Despeje a fariña e a sosa tamizada, coloque o leite morno, o aceite de xirasol e mesture moi ben para que desaparezan todos os grumos.

3. Quentar a tixola con manteiga, fritir cada panqueque ata que a cor é marrón a ambos os dous lados e arrefriarse un pouco sobre o prato.

4. Na masa colocaras finas de salmón, espolvoreo con zume de limón recén espremido e panqueiques de rolo cun tubo. Servir a unha mesa con salsa de crema ou maionesa. Se o desexa, decorar o millo con caviar vermello.

Pancakes con salmón e queixo crema Mascarpone

As panqueques, cocidas segundo esta receita, son nutritivas e lixeiramente picantes. A mostaza picante Dijon combínase harmoniosamente con queixo crema delicado e non interrompe o sabor específico do peixe vermello.

Ingredientes necesarios:

Para a proba

• ovos - 2 pezas
• Fariña de trigo - 500 g
• kefir 1,5% - 850 ml
• sal - 1 cunca
• auga fervente 170 ml
• aceite vexetal - 5 culleres de sopa
• azucre - 3 culleres de sopa
• sosa - 1 colher de chá

Para o recheo

• salmón afumado - 350 g
• queixo mascarpone - 300 g
• Mostaza Dijon 2 cucharadas
• Zume de limón recentemente espremido - 2 culleres de sopa
• sal
• pementa

Instrución paso a paso

1. En kefir a temperatura ambiente, engade sal, azucre, sosa, ovos e mestura moi ben. A continuación, despeje no aceite vexetal.
2. Engade pequenas cantidades de fariña de peneira e de auga fervendo, e despois bate o batidora ata que estea lisa.
3. Nunha tixola quente, manchada de smaltz, asar panquecas por 1 minuto a cada lado.
4. Grasa de panquecas con queixo Mascarpone e mostaza de Dijon. Arriba con salmón finamente picado e espolvorear con zume de limón, sal e pementa recén espremido, se o desexa, aderece con especias, encérrase e serve á mesa.

Rodillos exquisitos de panqueques con salmón e pepino, unha receita cunha foto

Os rolos con salmón, queixo e verduras poden ser servidos como un aperitivo para un aperitivo ou ofrecidos como un prato claro claro. Se queres engadir algunha piquanza ao prato, podes substituír o pepino tradicional cun aguacate de froitas exóticas. Isto suavizará o sabor salado saturado dos peixes e enriquecerá a delicadeza cunha fragrancia delicada e fresca.

Ingredientes necesarios:

Para a proba

• auga - 500 ml
• fariña - 375 g
• ovos - 3 pezas
• azucre - 2 culleres de sopa
• aceite vexetal - 3 culleres de sopa
• po de cocción - 1 colher de chá
• sal - ½ cunca

Para o recheo

• Salmón - 300 g
• Queixo duro - 150 g
• pepinos frescos - 2 pezas.
• cebolas verdes - 1 feixe

Instrución paso a paso

1. Os ovos combínanse con sal e azucre e baten cun mesturador nunha espuma exuberante e esponjosa.
2. En pequenas porcións, desprázanse en auga, Despeje a harina tamizada, po de asado e mestura moi ben a masa. Ao final, engade o aceite de xirasol.
3. Sartén, graxa cunha porción de graxa e asar panqueques finos. Dobre-los cunha pila e tapa cunha tapa para evitar que se sequen.
4. Queso reixa un pouco ralador groso, pepino e salmón un pouco, divide as cebolas en plumas. Poña a porción do recheo na masa, rolo a panqueta cun tubo denso e corta cun coitelo afiado en rolos idénticos e serve á mesa.

Rosas feitas de panqueiques finas con salmón

A masa fina, mesturada con esta receita, ten suficiente elasticidade e forza. As flores blanquecinas mantéñense perfectamente na forma, non se desintegran no proceso de elaboración e vense efectivamente mesmo na mesa festiva máis refinada e rica.

Ingredientes necesarios:

• salmón levemente salgado - 300 g
• leite - 250 ml
• Fariña de trigo - 250 g
• ovos - 2 pezas
• auga fervente - 250 ml
• aceite vexetal - 3 culleres de sopa
• azucre - 3 culleres de té
• sal - 1 cunca
• vinagre de mesa - ½ cunca
• sosa - 1/2 cunca

Instrución paso a paso

1. Os ovos deben ser lixeiramente golpeados e combinados con leite a temperatura ambiente.
2. Espolvoree o azucre, o sal, a fariña e mesturar ben. A masa debe ser bastante densa e suave.
3. Despeje unha fina corrente de auga fervente e mestura ata que sexan homoxéneas. A continuación, coloque a sosa, abatida con vinagre e deixe a masa durante 15-20 minutos sobre a mesa.
4. Sartén, centra a porción da masa e distribúila uniformemente na superficie cun pincel de silicona. Frite as panquecas de dous lados a un prato ruddy e fresco.
5. Salmón cortado en tiras finas, panqueiques coidadosamente cortados pola metade, tentando non rasgar a masa.
6. Para a metade da panqueca póñase unha porción de salmón, cubra cunha segunda metade, arrinque o rolo e fícao cun palito ou un pincho fino. Entón suavemente esténdese sobre os pétalos e colócase nun prato de servir.
7. Servir á mesa con verdes e ensalada fresca.

Aperitivo quente - panqueiques con cogomelos e salmón

As panqueiques de salmón e frito son moi pouco comúns e moi eficaces se se serven en forma de fermosas bolsas de masa, atadas con penas finas de cebola fresca. Como facelo correctamente, en todos os detalles explica o autor do video. Cunha axuda visual, incluso un experto culinario amateur novato poderá preparar un prato brillante e memorable.