- cordeiro - 1 quilogramo
- leite de leite - 2 litros
- viño branco seco - 2 cuncas
- aceite vexetal - 1/2 cunca
- Zume de groselha - 1/2 cunca
- cenoria - 1 peza
- raíz de perejil - 1-2 pezas
- verdes de apio - 2 Art. culleres
- talo de porro - 1 peza
- lámpada - 1 peza
- allo - 2-3 dentes
- limón - 1 peza
- tomate - 4 pezas
- cogomelos brancos - 4 pezas
- pementa negra molida - A gusto
- sal a gusto
En Rusia, o shish kebab, no sentido moderno, chamábase "carne cocida", é dicir, convertida nun chupito. A carne asada era moi popular naqueles días e, nos libros antigos de cociña, hai moitas receitas para cociñar coellos, galiñas e patos. A partir de mediados do século XVIII, Rusia comezou a cociñar a carne na parrilla (isto ocorreu despois das campañas militares da Crimea no exército ruso), e xa a mediados do século XX o kebab shish converteuse nun prato de culto en todos os recunchos da URSS. Este shish kebab é unha verdadeira obra de arte culinaria, polo que é necesario observar rigorosamente todas as sutilezas da cociña. Os bocadillos servidos para o kebab de Shish deberían brindar o sabor e combinarse con el. Abaixo está a receita dun kebab shish lamb segundo unha antiga receita rusa. Preparación: Prepare a marinada para o kebab shish. Para iso, tralle a raíz do perejil e os verdes do apio nunha tigela grande. Cortar os porros e engadir ás raíces. Engadir na tigela allo picado, leite de leite, viño, zume de groselha, aceite vexetal, sal e pementa a gusto. Mestura ben todos os ingredientes. Despeje o aderezo de cordeiro, coloque nun lugar frío e encurtar 5-6 horas. Mestura as espesas de cordeiro, alternándoas con aneis de cebola, rodajas de limón e tomates, sombreiros de cogomelos. Lubricar o kebab shish con aceite vexetal e fritir sobre carbón quente, onde podes botar un montón de ajenjo, tomiño e 2-3 grans de cardamomo e eneldo. Cada 3-4 minutos un kebab shish debe ser entregado e vertido cun adobo. Para preparar un prato secundario para un kebab shish, podes facer brochetas de pepinos, calabacín, berinjelas, cabaza e touciño e pincho ata que estean cocidos.
Porcións: 6-8