- porros - 1 vaso
- Sal e pementa negra fresca - - A gusto
- pan - 6 cuncas
- cebolas verdes - 2 cucharaditas
- follas de tomiño - 1/2 cucharaditas
- ovo - 1 peza
- xema - 1 peza
- leite ou nata - 3 cuncas
- Queixo suízo - 1/2 cunca
1. Cortar os puerros en rodajas espesas. Picar finamente as cebolas verdes. Rechear o queixo. Quenta a tixola ao lume alto e engade a cebola. Sazonar con sal e frite ata que o puerro comece a reblandecerse, uns 5 minutos, despois reduza o lume ata o medio. Mestura con aceite. Cubra e frite, mexendo ata que o puerro estea moi suave, uns 20 minutos. Engade sal e pimienta ao gusto. 2. Precalienta o forno a 175 graos. Mentres o porro está cocido, coloque os cubos de pan sobre unha bandexa de cocción e cociña ata ouro pálido, uns 15-20 minutos. Poña o pan nunha tigela grande. 3. Agregue os porros, as cebolas e o tomiño nunha tixela con pan, mesturando ben. Noutra gran cunca, bata ligeramente o ovo e a xema de ovo, a continuación bata con leite ou nata, unha pitada de sal, pimienta a gusto e unha pizca de noz moscada. 4. Espolvoreo 2 culleres de sopa de queixo rallado nun prato de cocción engraxado. Poñer 1/2 de mestura de pan nun molde e espolvorear outras 2 cucharadas de queixo. Separa a mestura restante e espolvoree outro 1/4 cunca de queixo. Despeje unha cantidade suficiente de mestura de leite para cubrir e presione suavemente o pan. Deixar por 15 minutos. Engade a mestura de leite restante, espolvoreo con sal. 5. Ás ata que o pudín tórnase marrón, uns 55-65 minutos. Servir quente ou frío, cortado en rodajas.
Porcións: 6