- chocolate (56% de cacao) - 330 gramos
- crema espesa - 2/3 cuncas
- cacao - 1 a gusto (por aspersión)
1. Despeje o cacao en po nun bol. Picar o chocolate e poñelo noutra tixela. Poña a nata a ebulición nunha pota pequena. Escolla unha cacerola cun fondo groso para protexer a queima da queima. 2. Despeje a crema quente sobre o chocolate e mestura cunha culler de madeira. 3. En seguida, mestúralle cun batedor nun círculo, partindo do centro e continuando ata os bordos, ata obter unha masa homoxénea suave. Deixar a temperatura ambiente ata que a masa se espese para manter o molde, aproximadamente 1 hora. A continuación, empregando un bolso para formar bolas de aproximadamente 2 cm de altura e 2,5 cm de ancho). Poñelos nunha xunta de forno con pergamiño. Conxelar no conxelador por 15 minutos. 4. Mentres tanto, derreter uns 90 g de chocolate e esfregar as mans (use guantes). Suavemente suavizar as trufas refrixeradas coas mans, manchadas de chocolate. 5. Rodar trufas en po de cacao usando unha garfo para conveniencia. 6. Coloque as trufas nun filtro para eliminar o exceso de cacao. Manteña as trufas na heladera.
Porcións: 10-12