Os principais materiais de construción para o corpo son as proteínas, que representan ata o 20% da masa do noso corpo. Pero, como todos sabemos do curso de bioloxía escolar, o corpo humano consiste nun 70% de auga. En consecuencia, se de algunha maneira se eliminou a auga do corpo, entón no residuo seco habería basicamente unha proteína, da que se compoñen os nosos órganos e tecidos. As proteínas, ademais, son unha fonte de enerxía de reserva: na ausencia de graxas e carbohidratos, o corpo recibe enerxía dividindo as proteínas.
E porque todas as células do noso corpo se actualizan continuamente, necesitamos a proteína todo o tempo. Coa falta de proteína no corpo, comezan os problemas coa actividade dos músculos e, en primeiro lugar, o músculo cardíaco. A comida que consumimos é para nós unha fonte de proteínas, graxas e carbohidratos, vitaminas e minerais. Un dos principios dunha alimentación adecuada é o equilibrio dos alimentos en función do contido de todas as sustancias necesarias.
Pero a carne é unha fonte tan indispensable de proteína? E canto se consume a carne nos alimentos? Ou como último recurso, que é posible substituír a carne nunha dieta? Ademais da proteína e do ferro, a carne ten un alto contido de graxa e colesterol, considerado por moitos investigadores como unha das principais causas das enfermidades cardiovasculares. Ao digerir a carne, máis toxinas son liberadas que a partir de alimentos vexetais, de aí as enfermidades e trastornos no traballo do tracto gastrointestinal.
A opinión ampliamente sostida de que as proteínas que conteñen a carne son as máis adecuadas para a asimilación e non teñen unha alternativa nada máis que unha ilusión. Un estudo sobre as causas e as condicións da lonxevidade estableceu un trazo característico: na dieta de fieis longos, a carne non está dispoñible en absoluto, ou ocupa unha parte insignificante. E segundo a estrutura do organismo, unha persoa está máis preto dos herbívoros que os depredadores: a lonxitude do intestino humano é seis veces maior que a do seu corpo, característica do aparello dixestivo, adaptada para a dixestión e asimilación dos alimentos vexetais.
De feito, todas as proteínas e micronutrientes necesarios para o corpo están contidas nos alimentos vexetais, que foron a base da nutrición en todo momento. Unha alternativa á carne debe ser cereal e leguminosas. Na dieta hai que prevalecer varios cereales e sopas de legumes e cereais, mariscos, ensaladas, verduras, froitas e noces.
Entre os cereais, o trigo mouro ocupa o primeiro lugar en propiedades útiles, obtendo só proteína a leguminosas, que é rica en ferro e outros microelementos, rica en vitaminas. Non é de estrañar que o trigo mouro, que mellora a formación de sangue e dá forza e resistencia, é amplamente utilizado na medicina popular e na nutrición deportiva. A avea é rica en graxas, elimina o colesterol e normaliza a presión arterial. Entre todos os cereais, o trigo é o cultivo principal de grans no complexo agrícola agrícola. Pero unha parte significativa de vitaminas e sustancias bioloxicamente activas están contidas no salvado, é dicir. en cunchas de cereais, que en proceso de produción de harina pasan a perder.
Os cultivos de feixón, ás veces chamados de alimentos do século XXI, son valiosos, principalmente de alto contido de proteínas e contido de proteína de soia (40%) supera a carne. Ademais, as leguminosas son ricas en vitaminas do grupo B (con excepción da vitamina B12) e oligoelementos, e xa que conteñen unha gran cantidade de fibras e fibras, teñen un efecto beneficioso sobre a dixestión. Os chícharos tradicionalmente utilizados para facer sopas, puré de papas, papas. E a fariña de guisantes faise fideos, xelea cocida e asar panquecas. Os chícharos, como todas as leguminosas, son ricas en oligoelementos, vitaminas e proteínas, só un pouco inferior á carne no seu contido. Os guisantes posúen propiedades anti-cancro e promoven a eliminación de sustancias radiactivas e canceríxenas do organismo. Os feixóns, ademais dun elevado contido de proteínas e vitaminas, teñen propiedades hipoglicémicas, polo que é indispensable para diabéticos. Entre as culturas leguminosas, a soia é un lugar especial, ás veces chamado de carne do século XXI, a súa proteína é absorbida polo corpo nun 90 por cento ou máis. Neste caso, o corpo recibe proteína vexetal sen o colesterol e a graxa de carne que o acompaña. Salsa de soia fermentada, é dicir. O produto fermentado contén ata o 8% de proteína vexetal e pode reemplazar a sal, grazas a un sabor salgado. Pola cantidade de proteína, un quilogramo de soia corresponde a tres quilos de carne.
Xa poucas semanas despois de negarse a consumir carne a favor das leguminosas, os niveis de colesterol no sangue diminuíron.
O argumento principal dos defensores do consumo de carne é que a vitamina B12, que participa activamente na hematopoese, o metabolismo ea actividade nerviosa, case se atopa exclusivamente na carne, principalmente no fígado e nos riles, e prácticamente non está contida nos produtos vexetais. En comparación con outras vitaminas e oligoelementos, a necesidade do organismo para a vitamina B12 é bastante pequena: só 2-3 microgramos por día, pero sen iso non se pode prescindir. Non obstante, nas cimas das plantas esta vitamina está contida, aínda que sexa en pequenas cantidades, e, ademais, en produtos do mar e produtos lácteos. Polo tanto, a necesidade do organismo para a vitamina B12 pódese proporcionar completamente comendo leitugas, peixes, kale mariñas, luras e produtos lácteos fermentados.
Agora xa sabes o que pode substituír a carne na dieta. Proba que isto non só non causará danos á saúde, pero en moitos aspectos contribuirá á restauración e ao fortalecemento da saúde e ao aumento da esperanza de vida. Como podes ver, a natureza é tan rica que podes atopar unha alternativa a todo. E, tendo pesado todos os pros e contras, cada un deles pode facer unha conclusión para comer carne para comer ou abandonalo completamente. Pero, facendo a túa dieta, sempre debes recordar as palabras do fundador da medicina, o famoso médico da antigüidade de Hipócrates: "A comida debe servir como medicina para nós".