- Leite - 4 litros (alto en graxa)
- Limón - 1 Pedazo (ou vinagre)
Quenta o leite e exprime un pouco de limón. Cando o leite empeza a cuajarse, mestura cunha espátula de madeira e engade un pouco máis de zume de limón (ou vinagre). Revogue ata que o leite estea dividido nun "flocos" brancos e lixeiros claros. Lave a toalla con auga fresca, colócaa nun recipiente para que estea colgado nos bordos. Despeje o leite desnatado. Permitir que o líquido se drene. Tome o tecido polos bordos e levántelo. A continuación, espremea o queixo do queixo. Agora colócao nun prato profundo. Cubra a cima cun prato e ponse algo pesado encima. Refrigerar por varias horas. Se acumulas auga, só foses. O queixo está listo. Podes usar de inmediato, pero podes freir en 3-4 minutos en aceite.
Porcións: 4-6