- ovos - 6 pezas
- calabacín - 2 pezas
- pementa verde - 1 peza
- apio - 1 peza
- tomates - 4 pezas
- chalotas - 2 pezas
- folla de loureiro - 1 peza
- unha rama de romeu - 1 peza
- unha rama de tomiño - 1 peza
- aceite de oliva - 6 elementos. culleres
- sal, pementa - - a gusto
Corte as marmolas en anacos pequenos. No apio deixan só as puntas e tamén se cortan en cubos. Na pementa elimina o medio e corta do mesmo xeito. Cortar os tomates con forma redonda. Os shallots son pouco profundos. Nunha tixola grande a lume medio, quente 4 cucharadas de aceite de oliva, engade chalotas picadas. Engade unha folla de loureiro, unha rama de romeu e unha vara de tomiño, sal e pementa. Fritir durante 1 minuto. Engade o apio, pementa verde e calabacín, mestura ben, cubra e frite durante 4 minutos. Despois diso, cambie as verduras nun prato e elimine a folla de loureiro, tomiño e romeu. Poña a tixola ao lume, Despeje 2 cucharadas de aceite de oliva e coloque os tomates. Sal e pementa. Prepare os tomates ata que empecen a desintegrarse. Dobra os legumes en tomate, mestura ben e prepara o ratatouille por un minuto ou dous. Dividiu 6 ovos sobre ratatuya, intentando distribuílos uniformemente sobre a superficie, sen violalos. Cubra e deixe fritir ata que os brancos son brancos e as xemas son aínda líquidas. Servir o máis axiña posible.
Porcións: 6