- Lombo de pescozo - 4 quilogramos
- Cebola - 1 quilogramo
- Auga mineral - 0,5 L
- Sementes de coriandro - 2 Art. culleres
- Unha mestura de tomates secos e paprika 1-2. culleres
- Pimenta negra - 0,5 St. culleres
- Sal - Art. 1.5. culleres
O máis importante é escoller a carne correcta para un kebab shish. Recoméndolles levar o pescozo de porco. A carne é suave, coas capas intercalares de graxa e o kebab shish resultarán jugosas. Se non podía comprar esa carne, non se preocupe, pode cociñar con calquera carne, mesmo nas costelas. Cortámoslle a carne en anacos de aproximadamente unha e media a dúas caixas de fósforo. Dobre a carne nun pote grande ou un balde. Limpemos e cortamos a cebola e mandámola á carne. Espolvorear a carne con cebola con pementa negra e sementes de cilantro (recomendo moer a metade dos grans). Engade a mestura de tomate e paprika. Solim. Mestura a carne con cebola e especias. É desexable macerar a carne ben, de forma tal que dá zume. Enche con auga mineral (aproximadamente media cunca). Nós enviamos carne á neveira pola noite, podes fritir pola mañá :). O mineral, deixado despois do decapado, é útil para regar o kebab shish durante a fritura.
Porcións: 6-8