- Pulpa de cordeiro - 1 quilogramo
- cebola - 200 gramos
- pementa de chan negro e sal - - a gusto
- Para salsa: allo - 10 Zubchikov
- almendras - 60 gramos
- migas - 4 elementos. culleres de sopa (pan de trigo)
- aceite vexetal - 200 gramos
- xemas de ovo - 2 pezas
- limón - 1 peza
Para facer a salsa, hai que picar almendras finas e allo, e despois moer e mesturar con migas de pan. Aquí tocan as xemas e o aceite se vierte en pequenas porcións, constantemente revolvendo a consistencia. Sazonar o caldo con zume de limón e sal. A salsa preparada está cuberta cunha tapa e colócase no frío durante polo menos 8 horas. Cortar o cordeiro en anacos medios, colocar-lo sobre as brochetas, alternando coas cebolas. Pimienta e sal o produto. Fríba ata que estean cocidos en brasas. Servir quente, soñado con pinchos, regando a salsa de allo.
Porcións: 6