Sopa de ortiga

Ingredientes:

• auga (ou caldo de verduras) - 2.5-3 l
• patacas - 4-5 pezas.
• cebola - 2 pezas.
• cenorias - 1 pc.
• Ortiga fresca - 2 fardos grandes
• ovo - 1 pc.
• sal a gusto
• verdes de eneldo, perexil - a gusto

Cociñar:

1. Os chorros de ortiga laváronse baixo a auga corrente, despois colócanse nun colador, colócanse sobre unha tixela e escaldados con auga fervendo. Deixar os verdes nun colador para regar o vaso.
2. Poña a auga fervendo, condimenta con sal e engade as patacas en cubos e cociña ata que estea listo. Pelar a cebola e picar finamente. As cenorias aclaranse, pelan e corta en pequenos cubos. Nunha tixola, quenta o aceite vexetal, engade as cenorias e fríñaa ata que cambie a cor (as zanahorias deben facerse máis lixeiras). Despois de engadir as cebolas e fritas todas ata a aparición de cor dourada. Engade o asado ás patacas. Cubra e reduce a calor.
3. Enxágüe finamente picado, poñer nunha tixola, engadir un pouco de auga e poñer baixo a tapa nun pequeno lume por 5-7 minutos. Transferir as ortigas a unha tixola con verduras.
4. A clara de ovo batédelle un pouco e, constantemente revolvendo a sopa, despeje un delgado goteo. Sopa quente vese sobre placas, engade unha culler de crema agra como desexada e espolvoreo con herbas.