Sopa abundante A sopa de Bündner refírese á gastronomía tradicional de Suíza e é unha especialidade do cantón de Graubünden. As raíces da súa orixe volven ao pasado distante. Os compoñentes obrigatorios deben ser carne, carne afumada, verduras e cebada ou cebada. Ademais, a sopa sae moi rica e grosa, case como unha mingau líquida. Esta sopa foi cociña para cear no inverno e se supón que saciar moito despois dun día de traballo antes de durmir. E así a receita chegou ata o presente, prácticamente sen modificacións. Pero como este tamén é un prato especial, cada ama de casa ten a súa propia receita para esta sopa e cada un deles é correcto. Presento á túa consideración unha receita simple para a sopa de perlas e agardo os teus comentarios. Todo bo humor!
Ingredientes:- Cera perla 60 g
- Pepper black ground 1 pinch
- Sal 2 pinch
- Leite 5 culleres de sopa. l.
- Patacas 3 pezas.
- Raíz de apio 0.5 pezas.
- Col branca 0.5 pezas.
- Cenoria 2 pezas.
- Porros 1 pc.
- Bacon 150 g
- Carne de carne 200g
- Salsa de porco fumado 300 g
- Beans brancos secos 40 g
- Noz moscada 1 gr
- Paso 1 Prepare todos os ingredientes. Os beans ea barra perla quedarán embebidos en auga durante a noite. Legumes - patacas, cenorias, porros, raíz de apio, repolo. Carne de carne, carne afumada e touciño.
- Paso 2 Corte a carne afumada.
- Paso 3 Corte a carne en anacos.
- Paso 4 En auga fría baixamos toda a carne, así como o touciño, cortado en anacos pequenos. Poña a ferver e cociña a lume baixo por 2-3 horas, eliminando periódicamente o ruído da superficie da auga.
- Paso 5 Cando o auga ferve, engade a cebada perla empapada.
- Paso 6 Tras unha hora de cocción, engade os feixóns empapados.
- Paso 7 45 minutos antes do final do período de carne de perlas con cebada, limparemos as zanahorias e corremos moi finamente en prazas ou, como che guste. Engadir á carne.
- Paso 8 A continuación, limpar o apio e cortalo en cubos. Sempre trato de cortar as verduras en pezas iguais, así que estarán igualmente listas e máis fermosas. Engadir á tixola.
- Paso 9 A continuación, engade os porros rodeados, engade o lume, de xeito que a sopa vai ferver o máis rápido posible.
- Paso 10 Somos os últimos en limpar e cortar patacas. Engadir á sopa.
- Paso 11 10 minutos antes do final da sopa de cocción, corte o repolo e colóquelo nunha pota. Cociñamos todo a lume medio por 5-8 minutos.
- Paso 12 Antes de apagar a sopa, engade o leite. Mestura ben e salgada ao gusto. Se o desexa, engade a terra moscada e a pementa negra.
- O paso 13 A sopa pode ser servida. Bon appetit!