Shchi de col Shchi - o máis antigo primeiro prato da cociña rusa. O compoñente principal da sopa de repolo é a verdura frondosa. Eles están preparados a partir de repolo fresco e chucrut, repolo de Saboya, mudas de repolo, uñas novas, espinaca, sorrel. A base líquida da sopa de repolo é caldos (carne, peixe, champiñón) e para cociñar sopa de repolo lea e vexetariana utilizan caldo de cereais e vexetais. A medida que se consomen produtos adicionais, as patacas, as cebolas, as zanahorias, a raíz do perejil. Se o repolo destinado á sopa de repolo é amargo, descárgase preliminarmente durante 2-3 minutos nunha pota de auga quente e volveuse ao colador. Servir sopa de repolo con crema de leite e pan negro. A sopa de porcelana é blanqueada con leite de amapola. Para iso, as sementes de papoula son vertidas cunha pequena cantidade de auga quente, permitidas para inchar, colocar, diluír con auga morna, mesturar e espremer.
Ingredientes:- Col branca 500 g
- Costelas de porco 500g
- Carrot 1 pc.
- Patacas 3 pezas.
- Cebolas 1 pc.
- Queixo procesado 100 g
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 3 cdas. l.
- Cebola verde 10 g
- Eneldo fresco 1 racimo
- Auga 3 l
- Condimento de verduras 2 pés
- Paso 1 Para preparar unha col, tome 3 litros de auga, col fresca, costelas de porco, patacas, cenoria, cebola, verdes, queixo crema, aceite vexetal e temperado universal.
- Paso 2 As costelas lavan ben a auga corrente, Despeje auga fría, leve a ferver, elimina a escuma, reduce a calor e ferva durante unha hora.
- Paso 3 Picar a repolo finamente.
- Paso 4 Pelar as patacas e cortarlas en rodajas.
- Paso 5 No caldo colócase a repolo e as patacas e cociñaas durante 15 minutos.
- Paso 6 Pelar a cebola e picarela finamente.
- Paso 7 As cenorias limpan e esfreguen cun ralador groso.
- Paso 8 Calentar o aceite nunha tixola, espolvorear levemente as cebolas e engadir as cenorias e poñelas todas xuntas ata que a cenoria estea suave.
- Paso 9 Poña as cenorias e as cebolas nunha cacerola e cociña por 5 minutos.
- Paso 10 Corte a cebola verde en aneis finos.
- Paso 11 Servir con cebola verde, condimentar e espolvorear durante 3 minutos.
- Paso 12 Retire a pota da cociña e péllao cun queixo fundido suave. Ao servir, espolvoreo con anil picado e, se o desexa, coloque a crema de leite.