Unha dieta equilibrada e saudable pode levar a unha persoa a un peso normal. Desde o punto de vista da fisioloxía da nutrición, unha persoa que ten unha diferenza superior ao 10% considérase gorda. Neste caso, non se teñen en conta todas as desculpas por "amplo osso" ou outras circunstancias. Se unha persoa é relativamente sa, só se engorda debido á excesiva nutrición, é dicir, ao fornecer ao seu corpo máis "enerxía alimentaria" do necesario para manter a vida.
A enerxía nutricional que soporta a actividade vital do corpo mide en quilocalorías (kcal). ou kilojoules (kJ). Unha quilocaloria é de aproximadamente 4.2 kilojoules.
A cantidade de enerxía consumida diariamente polo corpo depende non só do tamaño do corpo, da idade e do sexo, senón tamén do tipo de actividade humana. Un traballador dedicado ao traballo manual ou unha ama de casa, por suposto, debe consumir moito máis enerxía alimentaria que as persoas que traballan sentado nunha mesa. Os deportes activos tamén requiren máis calorías.
Existe unha recomendación xeral sobre como calcular o número aproximado de quilocalorías para manter un peso normal: por quilogramo de peso corporal aproximadamente 30 kcal. a unha operación de gravidade media e uns 25 kcal para traballo lixeiro.
Así, quen queira baixar de peso debería reducir a afluencia de enerxía "alimentaria". Non obstante, non o reduza de forma dramática, é dicir, tome medidas drásticas. A maioría dos médicos non recomenda "posts terapéuticos", sen mencionar a dieta "cero", xa que nestes casos o corpo perde non só calorías, senón tamén moitas outras sustancias necesarias para manter as súas funcións vitais.
O primeiro elemento necesario da nutrición son as proteínas , un grupo de nutrientes, unidos por científicos chamados proteínas. O nome provén da palabra grega proton, é dicir, o primeiro, o máis importante. Agora sábese que hai centos de proteínas na natureza de diferentes proteínas, só unha ducia delas son adecuadas para o noso corpo. O valor de cada proteína depende do número total dos seus compoñentes, chamados aminoácidos, que son o compoñente vital das proteínas.
As proteínas son necesarias para o home para crear novas substancias de células, especialmente músculos e corazón. A necesidade para eles é de aproximadamente 0,9 g por quilogramo de peso corporal, i.е. As proteínas deben ser do 13-15% (como máximo 20%) do volume total de alimentos para adultos.
A falta de proteína no alimento leva ao feito de que a resistencia do corpo ás enfermidades, así como as habilidades físicas e mentais dunha persoa, diminúe. Por outra banda, o exceso de proteína en alimentos tampouco desempeña un papel positivo.
O corpo humano é unha proteína mellor absorbida de orixe animal, por exemplo, proteínas de carne, peixe, ovos, leite e produtos lácteos. Tales proteínas en xeral e en xeral teñen maior valor para os humanos que as proteínas de orixe vexetal, xa que o corpo é máis fácil de producir proteínas. Adecuado para crear a súa propia estrutura. Con todo, os científicos recomendan cubrir a demanda diaria de proteínas nun 40-50% con proteínas de orixe animal, eo resto, proteínas de orixe vexetal. Un dos motivos da recomendación é que as proteínas animais adoitan estar cubertas por unha gran cantidade de graxa, outra razón é que as proteínas de orixe vexetal reemplazan completamente as proteínas animais e son absorbidas fácilmente polo organismo.
As graxas non son chamadas en balde a fonte de completidade número uno, só un gramo de graxa contén 9 calorías. O exceso de graxa corporal almacénase baixo a pel nun "día chuvioso" e, debido ás características fisiolóxicas das mulleres, a capacidade de desenvolvela é máis forte.
Pero, naturalmente, non se pode prescindir de graxas sen graxa, un home non pode, as graxas tamén son necesarias para manter o corpo. Por exemplo, as vitaminas A, D, E e K pódense dividir no corpo só ao reducir a cantidade de graxa.
Todas as graxas comestibles consisten en glicerina e ácidos graxos. Dependendo da cantidade de átomos de hidróxeno, distinguíronse ácidos saturados con moi alto número de átomos de hidróxeno, ácidos graxos insaturados simples e compostos insaturados insaturados. Ácidos graxos saturados e simples insaturados, o organismo baixo certas condicións pode sintetizarse, pero unha serie de ácidos graxos insaturados, tamén chamados irreemplazables ou vitais, deben obterse xunto cos alimentos. Especialmente valioso para manter a saúde é o ácido linoleico, en grandes cantidades contidas nos aceites vexetais, por exemplo, en xirasol, soia e millo. Durante a dieta ou despois de manter un peso normal, non deixes de engraxar, que nos espallamos polo pan, sobre todo porque existen tipos especiais de margarina e manteiga, pero non menos agradable ao gusto.
Para fritir é necesario utilizar aceites vexetais habituais ou graxas animais, e facer pratos menos calóricos a costa de tomar o mínimo de graxa necesario para asar.
O terceiro proveedor de enerxía para o noso corpo é carbohidratos , que consisten en carbono, hidróxeno e osíxeno, mentres que o hidróxeno e o osíxeno están contidos nelas nas mesmas proporcións que na auga. Os carbohidratos aparecen na nosa dieta en forma de azucres, amidón e fibra. A base dos carbohidratos son os chamados azucres simples: glucosa e frutosa. Da combinación de dous azucres simples hai un azucre común. Se se combinan moitos azucres simples, desenvolven carbohidratos complexos: amidón e fibra. A fibra pertence ao grupo de sustancias de lastre e non se separa no corpo, pero serve para regular a dixestión e crea unha sensación de saciedade, este sentimento maniféstase máis frecuentemente despois dos arroces, entre outras cousas, a pesar do elevado contido de calorías nela, o arroz é un excelente produto dietético.
O almidón, pola contra, no proceso de dixestión divídese no corpo en azucres simples, por certo, só levan sangue.
Os carbohidratos complexos atópanse principalmente en pan, patacas, arroz e pasta. Estes produtos crean un sentimento constante de saciedade, xa que entran ao sangue durante moito tempo, en pequenas porcións debido á súa estrutura complexa e ao gran tempo necesario para a súa dixestión polo corpo. Como resultado, a enerxía que entra no corpo consómese máis de forma que logo da inxestión de azucres e alimentos ricos en azucre, o que, aínda que lle dá máis enerxía ao corpo. A enerxía non utilizada, por desgraza, non sae do corpo naturalmente, pero transfórmase en gligoceno, amidón de animais e almacénase en reserva nos músculos e no fígado. Non obstante, estas poboacións desbordan rápidamente as instalacións dispoñibles para eles. O que queda en exceso, no proceso de metabolismo transfórmase en graxa e, por suposto, adáptase en forma de tendas gordas. Polo tanto, os doces, especialmente os bolos e o pan branco, contribúen rapidamente á aparición de exceso de peso, e os que queren perder peso ou manter o peso na norma, o mellor é consumilo en cantidades mínimas ou descartar por completo. Os que están nunha dieta, o mellor é eliminalos completamente da dieta. Ao elixir o tipo correcto de pan, é preferible tomar un pan con alto contido de sustancias de lastre, por exemplo, diabético ou integral con salvado, pero, por outra banda, tamén se pode proporcionar un pouco de pan de trigo tostado de cando en vez.
O azucre absolutamente excluído na súa forma pura, é desexable rexeitarse do mel. Para o edulcorante, só se recomenda sacarina ou gránulos como azucre.
As vitaminas son a principal fonte de alimentación humana. Dado que o propio corpo humano non sintetiza ou sintetiza as vitaminas en cantidades mínimas, é moi importante recibilas con alimentos en cantidade suficiente. Así como as proteínas. As vitaminas, en primeiro lugar, entréganse ao corpo con alimentos vexetais, pois as plantas poden sintetizar vitaminas por si mesmos.
En alimentos, as vitaminas están presentes en cantidades escasas, con todo afectan fortemente o corpo, estimulan e dirixen os seus procesos bioquímicos e, como resultado, contribúen ao fluxo sen restricións da súa actividade vital.