Turquía Juicy, apetitosa e ruddy é o prato principal da mesa de Nadal. Preparado correctamente, cocido e servido, decora mesmo a festa de ano máis luxosa. Hai centos de opcións exitosas para cociñar unha carne tan preciosa e baixa en calorías. Pero antes de probar o próximo, a receita dun pavo, necesitamos familiarizarnos coas importantes regras de selección, procesado, decapado e asado de aves.
- Para preparar 4-5 porcións corresponderá unha carcasa de 4 kg, por 6-7 porcións - 5-6 kg, por 8-10 porcións - 8-9 kg.
- Para descongelar a carcasa grande terá polo menos 2.5 días de almacenamento na nevera. Coida isto de antemán.
- Se o paxaro non está cortado, é necesario eliminar coidadosamente os giblets, lavar ben e secar o pavo por dentro e por dentro.
- Para aves mariñeiras utilízase unha variedade de ingredientes: aceite de oliva, vinagre balsámico, zume de limón, crema, tomate ou salsa de soia, zume de froita ou bagas, mel, sal con especias. Un gran paxaro é marinado durante polo menos dous días, pequeno - non máis de 3 días.
- Como recheo de pavo para o Nadal ou o Ano Novo 2017 pódese escoller arroz semicruxido, mazás e laranxas, ameixas e Damasco secos, mestura aromática picante con cebola e verdes, patacas picadas, cuscús, etc. A carne picada non debe ser picada, se non, o paxaro pode cravar durante a fritura.
- Para preparar o prato, pódese usar o multivarquet ou varios réximes de temperatura do forno. O tempo de cocción depende directamente do peso do ave: 4-6 kg - 3,5 horas, 6-7 kg - 4 horas, 8-9 kg - 5,5 horas, 10-11 kg - 6,5 horas. Os índices son efectivos a unha temperatura relativamente baixa de calefacción do forno (160-170C).
Unha receita inusual para un pavo picante no forno para o ano 2017
Ingredientes necesarios
- tamaños grandes de pavo - 1 pc.
- cerdeira sen pedras - 500 g
- uvas azul ou rosa - 500 g
- viño tinto seco - 200 ml
- piña fresca - 1 pc.
- raíz de xenxibre
- mel - 2 culleres de sopa.
- canela
- allo pelado
- clavel
- cebola
- azucre
- auga potable
- sal
Instrución paso a paso
- Prepare todos os ingredientes necesarios na receita. Fai un pepinillo perfumado de auga, sal, azucre, piña fresca e especias. Poñer o ave na solución, pero antes de eliminar calquera restos de plumas ou pelusa.
- A recheo do pavo tamén está preparada con antelación. A cereixa se deshace e se verte por unhas horas con viño seco. Mestura as bagas impregnadas con uvas frescas nunha proporción de 1: 1.
- Engade unha mestura de bagas no paxaro promarinate. Poda suavemente a pel no buraco, usando unha agulla e fío, pinchos ou palitos de cociña.
- Poña o pavo nunha tixola con lados altos, colóquea coa mestura de baga restante. Coloque o recipiente no forno, Calefacción a 150C, para a fase inicial de cocción durante 30-40 minutos.
- Ao final do tempo, o paxaro atopará unha apetitosa codia dourada e comezará a zume de baga. Pero o interior aínda está en bruto.
- Saia a bandeja de cocción do forno, envolve cunha folla grosa. Coloque o recipiente co pavo por 70-80 minutos, deixando o réxime de temperatura anterior.
- Despois do son do temporizador, elimine o ave do forno e retire a folla da bandexa. Trasladar o prato festivo ao almofada das follas verdes da lechuga, engadir as plumas de cebola e as rodajas de limón.
- Pavo picante pouco común, cocido no forno segundo a nosa receita, servimos para a mesa de ano, empregando como salsa a adobada de viño de viño restante.
Pavo tradicional con mazás no forno para o Nadal-2017 - receita paso a paso
Ingredientes necesarios
- gran carcasa de pavo - 1 pc.
- Manteiga - 140 g
- mazás verdes doces e azedo - 3-4 pezas.
- viño semi-seco branco - 550 ml
- condimentar o ajo - 2 culleres de sopa
- sal finamente molida
- unha mestura de pementos
Instrución paso a paso
- Enxágüe completamente a carcasa fresca do ave, elimina as pequenas penas restantes. Coidadosamente podden pel na mama e poña dentro de capas delgadas de manteiga.
- Lavar as mazás, cortar pola metade, eliminar os núcleos. Cousa un paxaro con froita.
- Desde o exterior, cortar o pavo con sal, temperado e pementa. Coloque o cadáver nunha manga, aboque o viño branco e amarre ben o paquete.
- Quenta o forno a 180 ° C. Ás o paxaro por polo menos 3,5 horas nun manga enteira, e despois - 20 minutos en corte.
- Antes de servir un pavo tradicional con mazás para o Nadal ou os Anos Novos, deixe que estean 20-30 minutos a temperatura ambiente.
Delicado pavo no multivarquet para o ano 2017: receita de video
Pavo de Nadal con verduras - receita con foto
Ingredientes necesarios
- carcasa de pavo de tamaño medio - 1 pc.
- puntas de tomiño - 6 pezas.
- follas de salvia - 7 pezas.
- romeu - 3 pezas.
- orégano - 3 pezas.
- maionesa - 150 g
- limón - 2 pezas.
- sal groseiro - 1,5 culleres de sopa.
- pimienta - 1 cda.
- bulbo - 1 pc.
- talos de apio - 3 pezas.
- cabeza de ajo - 1 pc.
- Manteiga - 200 g
Instrución paso a paso
- A carcasa de pavo completamente lavada e pelada debe colocarse nun recipiente profundo. Enche con auga fría e salada, engade o mesmo corte á metade e limóns espremidos, verdes, cortados pola cabeza de allo. Deixar o paxaro no frío por 2-3 días, de acordo coa receita, para que aglutese e absorba bastante auga.
- Para aderezo aromático, combine maionesa con herbas e especias - tomiño, salvia, orégano, romeu, sal e pementa.
- Deixar o apio e enxágalo con barras grosas. Do mesmo xeito, tritura as cebolas: aneis, medio aneis ou cubos grandes. Manteiga cortada con placas grosas.
- Retire o pavo escabeche e patee seco cunha toalla de papel. Mancha co pájaro con un aderezo perfumado, dentro da reixa de sal e pimienta. Poña as verduras nunha bandexa de cocción profunda, coloque a carcasa na parte superior, coloque as xemas de manteiga ao seu redor.
- Precalentar o forno a 220C. Ás un paxaro sen manga ou folla durante 30-35 minutos. Unha vez transcorrido o tempo, reduza a calor ata os 180 ° C e comproba o nivel de dispoñibilidade cun termómetro especial na parte máis grosa da coxa. Teña coidado, non toque o óso! Unha vez que a temperatura interna alcance 73C, a cocción pode ser completada.
- Se ten medo de abrasar as ás ou o brillo, envólvalas ata o medio cunha fina folla antes do embarque ao forno. Elimina o ave preparada da tixola, colócaa sobre un colchón de verduras e déixache reposar durante media hora. Sirva o pavo de Nadal con verduras nunha receita con fotos en estado cálido cunha salsa cremosa ou laranxa.
Receita para o pavo de Ano Novo en salsa de crema agria
Ingredientes necesarios
- pequena carcasa de pavo - 1 pc.
- mostaza lisa - 0,5 culleres de sopa.
- salsa de tomate - 2 culleres de sopa.
- mostaza granular - 0,5 culleres de sopa.
- vermú seco - 1 cucharada.
- sal tosca
- pementos brancos e negros
- aceite de xirasol - 90 g
- fariña - 50 g
- medio limón
- xemas de ovo - 2 pezas.
- viño branco - 0,5 culleres de sopa.
- crema agria - 100 ml
- Pollo de caldo - 0,5 culleres de sopa.
Instrución paso a paso
- Para encurtar o pavo antes de cocer, trate a carcasa e rátea cunha mestura de mostaza suave e granular. Despois de 6-8 horas sal e pimienta o ave, verter a salsa de tomate eo viño. Deixar de re-marinar por outras 4-6 horas.
- Encharcado en especias e especias, pon o paxaro nunha manga ou nun recipiente cunha tapa e asar durante 2 horas no forno, quentándose a 190C. Se o pavo está cocido debaixo da tapa, de hora a hora á auga, coa mestura deixada despois do marinatorio.
- 15-20 minutos antes do final da cocción, corte o manga ou retire a tapa do recipiente. Comprobe o ave cun termómetro, punteo na área máis espesa da mama. Se a temperatura chegou a 70-73C, o pavo pode saírse.
- Prepare a salsa de crema agria segundo a receita. Nunha pequena cantidade de aceite, frite a fariña, Despeje o viño branco, o caldo e a crema agria líquida. Despois dun par de minutos, retire a pota sauté da placa e mestura o zume de limón, as xemas ea manteiga na salsa.
- Termine a porción de pavo do ano novo en rodajas finas e Despeje a salsa de crema agria. Ou envíe á mesa festiva completa, acompañada dun bol de salsa cun aderezo de crema amarga.
Receita de pavo suculento nunha tixola
- fritir o ave por separado doutros ingredientes, mesmo se se espera que se extinga en salsa;
- para cociñar nunha tixola é mellor usar unha carcasa refrigerada, pero non conxelada;
- as aves poden ser fritas segundo as receitas sen aceite: permite bastante graxa en si, en contraste coa tenda;
- O filete chega á preparación nunha tixola de espesor durante 30 minutos, para o chop é necesario - 20-25 minutos, para os espinhos - 35 minutos;
- que a carne de aves era máis tenra e máis jugosa, é necesario marinar preliminar por 2-3 días en viño, auga salgada, solución de vinagre, etc.
- Para pavos de asar e enfriar para o ano novo e para o Nadal usar un monte de especias: xenxibre, cardamomo, canela, cúrcuma, cravo, diferentes tipos de pementa, paprika, albahaca seca, allo, sal groso ou fino.
Ingredientes necesarios
- terneros - 2 pezas.
- aceite de oliva - 4-5 culleres de sopa
- paprika - 2 cucharadas
- allo - 4-5 dentes
- albahaca - 1 cucharada
- salsa de soia - 4 culleres de sopa.
- vinagre balsámico - 4 culleres de sopa.
Instrución paso a paso
- Sacuda o brillo das aves a pedazos de 2-3 cm de espesor. Poña a carne nun prato profundo. Opcionalmente cortado en anacos máis pequenos.
- Para preparar a salsa, mestura vinagre balsámico con aceite de oliva, salsa de soia, paprika, sal e albahaca seca. Cunha mestura picante-aromática, verte o paxaro e deixala baixo a tapa durante 6-8 horas.
- Ao final do tempo, frite as pezas de pavo dourado sobre o aceite quente durante 5-7 minutos. A continuación, engade a adobada restante á tixola e apaga o ave por outros 10-12 minutos.
- Servir pavo suculento a unha mesa festiva de ano ou de Nadal con verduras temperadas ou cocido de cogomelos.