- tomates - 10 pezas
- aguacate - 4 pezas
- aceite de oliva - 1 peza
- cebola vermella - 1 peza
- limón - 1/2 pezas
- salsa de pesto - 1 cunca
- Piñóns - 1/2 cuncas
- Parmigiano Reggiano - 1 peza
Precalentar a parrilla. Cortar os tomates en rodajas e colocar-los nunha bandexa de cocción. Corte o aguacate en metades, espolvoreo con aceite de oliva. Frite o aguacate na grella (lume aberto) durante 30-45 segundos. Poñer o aguacate sobre os tomates. Unha vez máis, vértese abundantemente con aceite de oliva. Mestura nun bol cebola vermella picada, zume de 1 limón e aceite de oliva. Pon esta mestura sobre o aguacate. Despeje o pesto sobre a salsa. Espolvorear con piñones e queixo rallado.
Porcións: 5